NTV Yayınları
İstanbul’un Lezzet Tarihi
Bu ürünün size özel fiyatıdır,
Sepete ekleyin fırsatı kaçırmayın!

İstanbul’un Lezzet Tarihi

NTV Yayınları
Bu ürünün size özel fiyatıdır,
Sepete ekleyin fırsatı kaçırmayın!
Bu ürün şu an satılmamaktadır.
%
(Kargo Bedava)
(Kargo Bedava)
DSACategoryId/60001501/2147483645/9992

BEYHAN GENCE ÜNSAL’DAN 174 ORİJİNAL TARİF EŞLİĞİNDE



İmparatorluklar başkentinden günümüz modern Türkiyesi’ne, hâlâ en kalabalık, en çok göç alan, en zengin ve dinamik bir merkez kent olma özelliğini sürdüren İstanbul, aynı zamanda önemli bir yemek metropolü olarak kalmayı da hep başarmıştır.

Doğu’dan Batı’ya yönelen ünlü Baharat ve İpek Yollarının kavşağında, binlerce yıldır nice uygarlıklara beşiklik etmiş; Asya, Avrupa ve Afrika kıtaları arasında doğal bir köprü olmuş İstanbul’un, Çin’den İran’a, Anadolu’ya, Araplardan Bizans ve Roma’ya, başka bir deyişle, Asya, Kafkasya, Ortadoğu, Kuzey Karadeniz, Ege, Akdeniz, Kuzey Afrika, Balkanlar ve Avrupa kültürlerinin zengin bir sentezini temsil etmesi doğaldır. Ayrıca, Türkler Anadolu’ya yerleştiklerinde bu yeni coğrafyaya özgü sebze, bitki ve meyve çeşitlerinin, bunların yanısıra Rum, Ermeni ve Musevi mutfaklarının da Osmanlı/İstanbul yemek kültürünün gelişme sürecine büyük bir katkıda bulunduğunu belirtmek gerekir.

Artun Ünsal, İstanbul’un Lezzet Tarihi’nin ilk bölümünde, Doğu ve Batı’nın yemek geleneklerinin harmanlandığı kadim kentin, Eski Yunan-Roma ve Bizans’tan başlayıp Osmanlı İmparatorluğu’nda saraydan sokağa uzanan zengin mutfak kültürünü günümüze kadar getiriyor.

İstanbul’un Lezzet Tarihi’nin ikinci bölümünde ise günümüz yemeklerinin, tarihten ve geleneklerden gelen özellik ve anlamlarını yansıtan alıntı ve ek notlarla zenginleştirilmiş tarifleri yer alıyor.




Yemek mevzuu bahis olunca, İstanbul yemeklerine özel bir yer açmak gerekir. Sarayından sokağına, tekkelerinden ağır ritüellerine her şey büyük bir şöleni andırır. Yemek tarihi denince de Artun Ünsal’a danışmak herkesin boynunun borcudur. İstanbul yemeklerini ve onların tarihini Artun Ünsal’ın kaleminden okumak, en az o yemekler kadar lezzetlidir. İstanbul’un Lezzet Tarihi isimli kitabında Ünsal, bizi Bizans’tan başlayan bir lezzet tarihi yolculuğuna çıkarıyor. Saray mutfağından yemek adabına, derviş yemeklerinden halk yemeklerine, sokak satıcılarından günümüzde İstanbul yemekleri sunan lokantalarına, Orta Asya’dan Balkanlar’a uzanan lezzet skalasının İstanbul’a varınca aldığı son şekle kadar her şeyi aktarıyor Artun Ünsal. Bunu yaparken de, her sayfanın kenarlarında ünlü yazarlardan, tarihçilerden, gezginlerden, tarihi tanıklardan “yemek-sofra” alıntılarıyla daha da lezzet katıyor kitabına. Bu tadına doyulmayacak kitabın bir diğer özelliği ise yazarın eşi Beyhan Gence Ünsal’ın bizzat evinde yaptığı İstanbul yemeklerine ait 174 orijinal tarif. Köfteler, soğuk-sıcak başlangıçlar, çorbalar, tatlılar, zeytinyağlılar, hamurişleri, deniz ürünleri ve balıklar, içecekler, kompostolar ve hoşaflar… gibi birbirinden lezzetli yemek tarifleri. Belki de tek eksiği kuş sütüdür.

Çağlayan Çevik
Bir Paragraf
Boyut Normal Boy
Cilt Durumu Ciltsiz
Sayfa Sayısı 341
Yayın Evi NTV YAYINLARI
Yayın Tarihi 2011
Yazar ARTUN ÜNSAL
Diğer
Yurtdışına Satış Yok
Stok kodu KNTV43177
İstanbul’un Lezzet Tarihi Yorumları
Kapat Yorum Yayınlama Kriterlerimiz

Eğer bu ürünü satın aldıysanız ya da kullandıysanız diğer müşterilerimizi bilgilendirmek için ürünün performansı ya da özellikleri ile ilgili yorumlarınızı yazabilirsiniz.

Sitemizde yayına alınmakta olan tüm ürün yorumları, siz değerli müşterilerimizin ürün seçimlerini daha sağlıklı şekilde yapabilmelerini kolaylaştırmak amacıyla ekibimiz tarafından dikkatle incelenmekte olup, aşağıdaki kriterlere uygunsa yayınlanmaktadır. Yorumlarınızda ürüne ait eksi ya da artı özellikleri, kullanım esnasında yaşadığınız sorunları yazabilir, ürün hakkındaki memnuniyetinizi ya da memnuniyetsizliğinizi dile getirebilirsiniz.

Hakaret veya argo içeren yorumlar, fiyat bilgisi verilen, markaları kıyaslayan, tedarik ile ilgili sorunların belirtildiği, soru sorulan, link bilgisi verilen yorumlar onaylanmamaktadır.

Bu kriterlerin dışında kalan tüm yorumlar kısa süreli bir değerlendirme sürecinin ardından yayınlanmaktadır. Bu sebeple yorumların değerlendirilip yayınlanma süresi, gelen yorumların yoğunluğuna ve geliş sıralamasına göre değişkenlik gösterebilir.

Ürüne Özel Taksit Fırsatları

Taksit Tutarı Toplam Tutar

Önemli Not

Fiyat Satıcı Kampanya Kargoya Veriliş Tarihi
%
Ekstra indirimli fiyat
--
tarihinde stoklarda olacaktır.
--
Aşağıdaki kampanyalar, satıcısı olan ürünlerde geçerlidir.
BAŞA DÖN