Gastronomi turizmi nedir? Türkiye’de gastronomi turizmi

Son yılların popüler trendlerinden biri olan gastronomi turizmi, seyahat etmeyi ve yemek yemeyi sevenler için bire bir. Peki, gastronomi turizmi nedir ve Türkiye’de gastronomi turizmi kapsamında nerelere gidilmeli?

Gastronomi turizmi nedir?

Gastronomi; Yunanca’da gaster, yani mide ve nomas yasa sözcüklerinin birleşmesiyle oluşmuş. Mideye giden besinlerin belirli bir kuraldan geçmesi gerektiğini anlatan bir kavram olarak ortaya çıkan gastronomi, bugün yanına turizmi de alarak yepyeni bir kültürün doğmasını sağlıyor.

Gastronomi turizmi için de farklı tatlar keşfetmek için yeni yerler keşfetmeye diyebiliriz. Bölgeye has yemeklerin sunulması ve o bölgenin geleneklerini, kültürel değerlerini yansıtan bir çeşit gezi biçimdir. Eskiden beri gastronomi turizmi olsa da özellikle sosyal medyanın gelişmesi, bilgiye çok daha rahat ulaşmak, daha kolay seyahat edebilmek insanların yeme-içme uğruna seyahat etme özgürlüğünü ve merakını da beraberinde getirdi. Artık dünyanın diğer ucundaki bir şehirde en çok hangi yemeğin popüler olduğunu, hangi yemeğin geleneksel olduğunu görebiliyor ve hatta ulaşabiliyoruz.

Birbirinden farklı kültürleriyle ülkemizin dört bir yanında gastronomi turizmi son yılların en çok ilgi gören seyahat biçimi oldu. Özellikle 3A olarak adlandırılan; Adana, Antakya, Antep gibi kültürünü, tarihini yemeklerine de yansıtan pek çok yöre var.

Bu yörelerden birkaçına beraber bakalım:

Gaziantep mutfağı

gastronomi

Gastronomi turizmi denince akla gelen ilk yer Gaziantep. UNESCO tarafından dünyanın en iyi 9 gastronomi şehrinden biri seçilen Gaziantep, uluslararası düzeyde zengin mutfağının yanı sıra tarih öncesi çağlardan beri birçok medeniyete ev sahipliği yapmış gerçek bir tarih ve kültür şehri. Kahvaltıda beyran çorbası veya fıstıklı katmer tüketilerek güne başlanıyor. Sonrasında ise küşleme, ali nazik kebabı, simit kebabı ve lahmacunla devam ediliyor.

Gaziantep’in yöresel ev yemekleri de birbirinden lezzetli. Kuru patlıcan dolması, yuvalama çorbası, fellah köftesi, mıcırık aşı, karnabahar cacığı, şiveydiz ve söğürme bu lezzetlerden sadece birkaçı. Tatlı olarak havuç dilimi, şöbiyet ve fıstık dolama ilk akla gelenlerden. Gaziantep’te yapılan tatlıların çoğunda enfes Antep fıstığı kullanılıyor. Nohut dürüm ve şam tatlısını ise sokak lezzeti olarak tercih edebilirsiniz. Menengiç kahvesi ve zahter çayı sevilen sıcak içecekler arasında.

Bu eşsiz lezzetlerin yanında, Gaziantep’in tarihi güzelliklerini de görmek istiyorsanız biletinizi hemen buradan ayırtabilirsiniz.

Adana mutfağı

Türkiye’nin lezzet durakları diye bir liste yapsak ilk sıralara yazılacak yerlerden biri de şüphesiz Adana olacaktır. Farklı kültürlerden izler taşıyan bu şehir, geniş bir mutfak kültürüne sahip. İlk akla gelen damak çatlatan lezzeti, elbette kebap. Adana’nın sokaklarında gezerken adım başı kebapçıya rastlamanız mümkün. Kebabın yanında servis edilen 6-7 çeşit garnitür de ikram olarak sunuluyor. Et burada o kadar çok tüketiliyor ki, sabah kahvaltılarında bile şiş ciğer yenilen mekanlarda yer bulabilmeniz mümkün olmuyor.

Sokak lezzeti olarak şırdan ve mumbar buranın sevilen lezzetleri. Yöreye özgü içli köftesi, yüksük çorbası, analı kızlı çorba ve hamur işi sıkma ise beğenilerek tüketilen ev yemeklerinden sadece birkaçı. Tatlı olarak halka tatlısı, taş kadayıf ve cezeryeyi söyleyebiliriz. Adana’nın sıcağından bunalıp serinlemek isteyenlere ise soğuk servis edilen bici bici tatlısı önerilir.

Adana mutfağından bahsederken şalgamı unutmak olmaz. Doğanay Şalgam vitamin ve mineral deposu şalgamı sizlere sunuyor.

Hatay mutfağı

gastronomi

Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu arasında bir köprü vazifesi gören ve “Medeniyetler Şehri” olarak anılan Hatay, içerisinde barındırdığı çok kültürlülüğü, özgün mutfağına da fazlasıyla yansıtabilmiş bir şehir. Mezelerinden salatalarına, yöresel yemeklerinden tatlılarına yüzlerce lezzete sahip Hatay, gastronomi konusunda dünya çapında üne sahip.

Tuzda tavuk, biberli ekmek, firik pilavı, tepsi kebabı, sıyırma kabak dolması, sembusak(kapalı lahmacun), kaytaz böreği, oruk(Hatay usulü kızarmış içli köfte), kumbursiye ve şişperek çorbası Hatay yöresinin zengin yemek çeşitlerden sadece birkaçı. Çökelek salatası, zeytin üfelemesi, hettüş salatası ve zahter salatası ise bu mutfağın kendine has salataları. Meze konusunda oldukça onlarca seçeneğe sahip olan Hatay; muhammara, humus, mütebbel, bakla ezmesi, abagannuş, tebbuli, tuzlu yoğurt ve aşur gibi meze çeşitlerini ziyaretçilerine sunuyor. Tatlı olarak ise en sevilen tabi ki de künefe. Diğer tatlıları ise kireçte kabak, kömbe, kerebiç ve haytalıdır.

Medeniyetler Şehri Hatay’ı görmek için sabırsızlanıyorsanız sizi şöyle alalım.

Ege mutfağı

gastronomi

İklimi, bulunduğu konumu ve tarihi güzellikleriyle herkesi büyüleyen Ege bölgesi, eşsiz mutfak kültürüyle kendine hayran bırakmaktadır. Ege mutfağı denince akla ilk olarak zeytinyağlı yemekleri ve yöresel otları gelir. Özellikle zeytinyağına kekik ve pul biber gibi baharatlar eklenerek, ekmek banarak afiyetle yenir.

Zeytinyağlı yaprak sarma, kabak çiçeği dolması, zeytinyağlı bakla, enginar dolması, labada salatası, papaz yahnisi gibi lezzetler Ege’de sık görebileceğiniz türden. Et olarak ise köftesi oldukça meşhur. Hatta İzmir, Manisa, Tire, Akhisar, Aydın gibi her yörenin kendine özgüsü köftesi vardır. Sevilen yöresel otları ise şevketibostan, ebegümeci, deniz börülcesi, arapsaçı, ısırgan otu, radika ve sarmaşıktır. Midye dolma, ahtapot ve kalamar gibi deniz ürünlerine sahiptir. Boyoz ve kumru, sokak lezzetleri olarak ön plana çıkar. Tatlı olarak ise lokma, incir tatlısı, lor tatlısı, zerde ve şambali en sevilenlerdendir.

Zeytinyağı ege mutfağının olmazsa olmazlarından. Tariş Aydın Natürel Sızma Zeytinyağı bu lezzeti evlerinize getiriyor.

Karadeniz mutfağı

gastronomi

Karadeniz Bölgesi’nin hiçbir mutfak kültüründen etkilenmeden kendine has bir yöresel lezzet çeşitliliğine sahip olmasının nedeni, sahip olduğu coğrafi özelliklerdir. İç kesim ile sahile kıyısı olan yerler arasında farklı yemekler söz konusudur. Gastronomi turizminin hakkını veren bir mutfaktır. Farklı ikliminden dolayı bu bölge hamsi, lüfer ve palamut gibi balıklara ev sahipliği yapar. Sırf hamsinin kızartma, buğulam ve dible gibi farklı pişirme yöntemleri vardır.

Zengin tereyağ ve peynir seçenekleri, kahvaltılara ayrı bir lezzet katar. Mısır unuyla yapılan muhlama, kaygana, doğal yumurtaları, petek balı kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında. Yemekleri arasında Trabzon pidesi, kavurması, Merzifon keşkeği, karalahana çorbası ve dolması, etli pazı sarma, hamsili pilav, ovmaç çorbası, patlıcanlı bulgur pilavı, Akçaabat köftesi, turşu kavurması, fasulye pilaki, siron ve daha onlarca çeşit barındırmaktadır. Mısır ekmeği ve Vakfıkebir ekmeği bile sık tüketilen, sevilen lezzetlerdir. Tatlı olarak Laz böreği, Giresun ezmesi, pepeçura(üzüm muhallebisi), mısır unlu helva, fındıklı yufka tatlısı ve dilber dudağı başta olmak üzere birçok seçenek mevcuttur.

Karadeniz’in o muhteşem yemeklerine ve doğasına ışınlamak için hâlâ biletinizi almadınız mı?

Farklı ve değişik kahvaltı sofraları için Türkiye’den en ilginç kahvaltı gelenekleri adlı yazımız tam size göre.