Yemek yemeyi seven ve farklı lezzetler denemeye meraklı biriyseniz Meksika mutfağı tam size göre. Özellikle acı yemekleriyle, kullandıkları soslar ve baharatlarıyla dünyadaki milyonlarca gastronomi tutkununun favorisi haline bu mutfak, ülkemizde de birçok kişi tarafından seviliyor dersek yanlış olmaz.

Meksika mutfağındaki yemekler ilk bakışta yapması zor ve zahmetli gelebilir. Ancak merak etmeyin. Sizler için bu mutfağın en sık tercih edilen yemeklerine ait son derece basit tarifler hazırladık. Gelin hep beraber bu tariflere bir göz atalım:

Fajita

Meksika mutfağı denince akla gelen ilk yemeklerden biri olan fajitanın yapımı aslında oldukça kolay. Yarım kilo dana bonfileyi zeytinyağıyla marine edip buzdolabında 1 gün bekletiyoruz. Tavada zeytinyağını hafif kızdırıp 2 adet doğradığımız kırmızı soğanı ve 1 adet doğradığımız yeşil biberi, jülyen doğradığımız etlerle birlikte pişiriyoruz.

Şimdi fajitamızın salsa sosunu hazırlayalım. 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 adet küp küp doğranmış domatesi, ince kıyılmış orta boy 1 diş sarımsağı, 1 adet ince kıyılmış soğanı ve 3 adet ince soyulmuş yeşil biberi küçük bir kapta ısıtıp iyice karıştırıyoruz.

Wok tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz. Önceden pişirdiğimiz Etleri, soğanları ve biberleri tavaya koyup iyice kavuruyoruz. Henüz sıcakken üzerine salsa sosumuzu döküp, lavaşları üzerine kapatarak servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Wok tavanızın yüksek ısılara karşı dayanıklı olması çok önemli. Tefal Wok Tava bu noktada iyi bir seçim olabilir.

Quesadilla

Quesadilla’yı ister tavuklu, isterseniz de etli yapabilirsiniz. Biz bu yazımızda tavuklu quesadilla tarifine yer verdik. 

2 yemek kaşığı zeytinyağı tavada hafif kızdırdıktan sonra, 1’er adet kırmızı, yeşil ve sarı biberi jülyen şeklinde ve 1 adet kuru soğanı piyazlık şekilde doğrayıp tavaya alıp soteliyoruz.

Biberleri ve soğanları soteledikten sonra ayrı bir tabağa alıyoruz. Tavada kalan yağı kızartıp küpler halinde kestiğimiz 1 adet tavuk bonfileyi yüksek ateşte soteliyoruz.

Sonrasında tekrar biberli soğanlı karışımımızı tavaya ekleyip tavuklarla birlikte kavuruyoruz. 1 tatlı kaşığı cajun baharatı, 1 çay kaşığı tuz ve yarım su bardağı mısır ekleyip biraz karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. Daha acı bir quesadilla istiyorsanız birkaç dilim jalapeno biber turşusu de ekleyebiliriz. 

Kühne Jalapeno Acı Biber Turşusu, bir Meksika yemeğinden beklediğiniz o acılığı size verecektir.

2 adet tortilla ekmeğimizin yarısına bu karışımları ilave edip üstüne 2’şer dilim cheddar peyniri ekliyoruz. Ekmeklerimizin yarısını, diğer yarılarının üzerlerine katlayıp hafif kıtır olana kadar tost makinesinde ısıtıyoruz.

Etli quesadilla yapmak istiyorsanız, tavuk yerine 300 gr. jülyen doğranmış biftek kullanabilirsiniz.

Nachos

1 adet orta boy domatesin kabuklarını soyup içerisinden çekirdekli kısmını aldıktan sonra küçük parçalar halinde doğruyoruz. 10 adet çekirdeksiz yeşil zeytinleri ikiye bölüyoruz. Birkaç parça jalapeno turşusunu dilimliyoruz. 

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize 1 paket baharlı mısır cipsimizi diziyoruz. Domatesleri zeytinleri ve jalapeno turşusunu cipslerin üzerine serpiştiriyoruz. 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peynirini tepsimize ilave edip eriyene kadar fırında ısıtıyoruz.

Son olarak üzerlerine guacamole sos ve süzme yoğurt döktüğümüzde nacholarımız hazır hale geliyor.

Taco

1 adet küçük boy kuru soğanı küçük parçalar halinde doğruyoruz, 1 adet domatesin kabuğunu soyup rendeliyoruz. Yarım kilo dana kıyma, zeytinyağı ve kuru soğanı tavada kavuruyoruz. 

Rendelediğimiz domatesi, 1’er tatlı kaşığı domates salçasını ve acı sosu, kıyma harcıyla karıştırıp suyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz. Kişniş, kimyon ve tuz ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. 

Yaklaşık 10-12 adet küçük boy tortilla ekmeklerini fırında çok az ısıtıyoruz. Sonrasında fırından çıkarıp hazırladığımız harçlarla içlerini dolduruyoruz. Yarım demet kıvırcık marul, küp doğradığımız domates ve soğan, ve rendelediğimiz cheddar peynirleri, tacoların üzerlerine koyuyoruz.

En son krema veya süzme yoğurt koyarak servis ediyoruz.

Enchilada

Yarım kilo kemiksiz fileto tavuk göğsünü jülyen doğrayıp, tuz ve karabiberle harmanlayarak 2 kaşık zeytinyağı ile birlikte tavada kavuruyoruz. Tavukları ocaktan alıp tabağa koyuyoruz. 

Tekrar aynı tavaya küçük parçalar halinde doğradığımız 1 adet orta boy kırmızı soğan ve 2 diş sarımsağı alıp renkleri hafif dönene kadar soteliyoruz. 2 adet chilli(acı) biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Küp küp doğradığımız 2 adet domates ve 1 çay kaşığı un ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Piştikten sonra ocaktan alıp yarım su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi ve önceden sotelediğimiz tavuğu ekleyip karıştırıyoruz.

Meksika mutfağı lezzetlerinden biri olan enchilada yapmak için Heinz Meksika Fasulyesi‘ni kullanabiliriz.

5 adet tortilla ekmeğini ısıtıyoruz. Hazırladığımız iç harcını tortilla ekmeklerinin arasına koyup her birini rulo haline getirdikten sonra fırın kabına yerleştirip 170 derecede 10 dakika pişiriyoruz.

Sıra geldi enchiladanın sosunu hazırlamaya. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede hafif kızdırıp, 1 tatlı kaşığı un ekleyip kavuruyoruz. Ardından 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edip karıştırıyoruz.

Çok az kırmızı toz biber, kimyon ve sarımsak tozu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. 1 su bardağı su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. 

Hazırladığımız sosu fırından çıkardığımız tortillaların üzerine yaydıktan sonra 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri serpiştirip fırında eriyene kadar kısa süre pişiriyoruz. Fırından çıkarıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Meksika mutfağını sevdiyseniz dünya mutfağından lezzetlerle tanışmak, hatta evde yapmak son derece eğlenceli olabilir. Mesela; Muhteşem bir lazanya yapmaya ne dersiniz? Tarif için yazımıza göz gezdirebilirsiniz…