Değişik ülkelerin lezzetlerini denemeyi seviyorsanız Lübnan usulü falafel köfte tarifi muhakkak denemeniz gerekenlerden biri. Etsiz doymam diyenlerin bile aklını başından alacak doyurucu bu vejetaryen köfte, çocukların bile sevebileceği hem sağlıklı hem de basit bir tarif.

Hanif Falafel toz harcı da, falafel yaparken sıkça kullanılan malzemeler arasında…

Ortadoğu’ya mal olmuş bir yemek olan falafel, nohut köftesi veya Albak iç baklanın ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla yapılıyor.

Genellikle lavaşı andıran ve pita adı verilen bir ekmekle dürüm yaparak yenilen bu lezzetli köfteyi bizim tarifimizde yer aldığı şekliyle bir salatanın üzerine koyarak da servis edebilirsiniz.

Yurt dışında oldukça sık tüketilen ucuz yemeklerden biri olan falafelin bilinirliği ülkemizde de giderek artıyor. Evdeki malzemelerle yapılabilecek doyurucu bu pratik falafel tarifini hemen denemek isteyeceksiniz.

Enfes bir falafel tarifi için gereken malzemeler

1 gece su da bekletilmiş 1 su bardağı nohut
1 demet maydanoz
1-2 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
4-5 dal kişniş
1 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Bir tutam tuz
2-3 kaşık un

Salatası için malzemeler:
100 gram Akdeniz yeşilliği
Küçük bir göbek marulun yarısı
Yarım bağ kuzukulağı
2 adet küçük turp
Yarım bağ tere
7-8 adet cherry domates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Sosu için gereken malzemeler:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
Çeyrek limon suyu

Nasıl yapılır?

Maydanoz ve kişnişlerin yaprak kısımlarını ayırın. Soğan ve sarımsağı kabaca doğrayın.  Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde rondodan geçirin. Tamamen püre olmamasına dikkat edin. Bu karışıma 2-3 kaşık un ekleyip yoğurduktan sonra elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Derin bir tavaya bolca yağ ekleyip kızdırdıktan sonra köftelerinizi kızartabilirsiniz.

Bir taraftan falafel köftelerinizi kızarırken diğer yandan salatayı hazırlayabilirsiniz. Tuz ve zeytinyağını geniş bir salata kabının içerisinde güzelce çırpın. İri iri doğradığınız yeşillikleri ve diğer tüm malzemeyi karıştırma kabınıza alın ve zeytinyağı ile harmanlayın. Salatayı servis kâsesine aktardıktan sonra üzerine falafel köfteleri yerleştirin.  Ayrı bir kapta tahin, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın. Sosu isterseniz falafellerin üzerine gezdirerek yahut servis tabağınızın yanında dipsos olarak servis edebilirsiniz.

İlk kez deneyecekler için biz size bir porsiyonluk ölçekler verdik ama siz lezzetli bulacağınızı düşündüğümüz bu tarifteki malzemeleri eşit oranda artırarak porsiyonları çoğaltabilirsiniz.

Falafel köftenizi kendi yaptığınız pideyle birlikte yemek isterseniz “Pidenizi evde yapın” başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz. Afiyet olsun.