Ekmek, neredeyse tüm dünyada en önemli besinlerin başında geliyor. Pandemi süreciyle birlikte evde ekmek yapmak oldukça yaygınlaştı ve püf noktaları merak edilmeye başlandı. Evde ekmek üretenlerin yaptıkları ekmeklerin fotoğraflarını ve videolarını sosyal medyada paylaşmasıyla da giderek artan sayıda kişi evinde kendi imkanlarıyla ekmek yapmaya başladı. 

Tükettiğimiz temel besinlerden olan ekmeği, evinizde kendiniz yapmak ister misiniz? Peki, sofraların vazgeçilmezi, mis kokusuyla iştah açan ekmek evde nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır? Püf noktaları nelerdir? 

Hem sizi hem de bütçenizi yormayacak, her zaman evinizde bulunan malzemelerden yararlanabileceğiniz bir tarifle siz de evinizde kolaylıkla ekmek yapabilirsiniz. Üstelik bayatlamayan ve makinesiz yöntemle pişireceğiniz ekmek sayesinde evinizin mis gibi ekmek kokmasını da sağlayabilirsiniz. Mahallenin en güzel fırınından çıkan ekmeklerden bile daha lezzetli evde ekmek yapmanın sırlarını şimdi sizinle paylaşacağız.

Evde Ekmek Yapımı İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5-2 su bardağı ılık su (350 ml)
• 4 su bardağı un (500 g)
• 2 tatlı kaşığı tuz (silme)
• Üzeri için; yoğurt

Evde Ekmek Yapılışı

Ekmek yapımına geçmeden önce birkaç püf noktasını sizlerle paylaşmak isteriz. Her türlü ekmek yapımında kullanmak için organik un tercih edilmeli ve çok temiz, içme suyu kullanmak önemli. Hamuru yoğurduğunuz kap temiz olmalı.

Ekmek yapım aşamasına geçtiğinizde, eğer tezgah üstünde yoğuracaksanız tezgahı sirkeli su ile silip steril edebilirsiniz ve son olarak mümkünse tırnaklar kısa ve ojesiz olmalı. Şimdi geçiyoruz yapım aşamasına: 

İlk olarak mayanın çözünmesi için uygun bir kabın içerisine aldığınız ılık suya, kuru maya ve şekeri ekleyerek karıştırın.

Yoğurma kabının içerisine unu alın, üzerine tuzu ekleyerek ortasını havuz şeklinde açın. Yoğurma işleminizi Karaca Multichef Stant Mikser ile kolaylıkla yapabilirsiniz. Çözülen mayayı hazırladığınız çukura boşaltın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olduğu için elinize yapışabilir. Bu durumda elinizi ıslatarak hamuru daha kolay bir şekilde toparlayabilirsiniz.

Daha sonra hamurun üzerini kapatın ve bir bez ile sararak 40 dakika kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamurun mayası gelince üzerini açın, elinizi hafifçe ıslatarak havasını alın. Daha sonra hamuru un serptiğimiz tezgaha alın ve elinizle yoğurarak toparlayın. Toparlanan hamurun ucunu ıslattığınız bıçak ile 8 eşit parçaya ayırın. 

Böldüğünüz hamurları bezeler haline getirin, elinize ve tezgaha yapışmaması için bol bol unlayın. Bezeleri elinizle yuvarlayın ve kenarları daha ince olacak şekilde rulo haline getirin. Rulo yapmadan daire şeklinde de pişirebilirsiniz.

Şekillendirdiğiniz hamurları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın, üzerine nemli bir bez örterek tepsi mayasının gelmesi için 15-20 dakika bekletin. Eğer üzerini nemli bir bez ile örtmezseniz hamurların üzeri kuruyup çatlayacaktır. Tepsi mayası gelen hamurların üzerlerini açalım, çırpılmış yoğurdu fırça yardımı ile tüm hamurların üzerine sürün. Bu sayede ekmeklerin üzeri nar gibi kızaracaktır.

Son olarak keskin bir bıçak yardımı ile ekmeklerimizin üzerine kesikler atın, önceden 230°C de ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın. 

Eş zamanlı olarak 3 seviyeye kadar mükemmel pişirme sağlayan Bosch Ankastre Fırın mükemmel ekmekleriniz için ideal bir fırın olabilir.

Bu arada bir püf noktası daha var! Fırını ısıtmaya başlamadan önce fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içerisine su koymayı sakın unutmayın. Su buharı ekmeklerinizin yumuşacık pişmesi için çok önemli.

Üstü ve altı nar gibi kızaran yumuşacık ev yapımı ekmekleriniz artık hazır. Fırından çıktıktan sonra biraz ılınmasını bekleyip ekmeğinizi dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. 

Afiyet olsun…