Hellim, Kıbrıs menşeli popüler bir peynirdir ancak artık dünyanın her yerinde bulunabilmektedir. Birçok yemeğe mükemmel bir lezzet sağlayan eşsiz bir dokuya ve tada sahiptir. Lezzetinin ötesinde, hellim sağlıklı mı? Hellim, koyun sütünden veya koyun ve keçi sütünün karışımından yapılan yarı sert bir peynirdir. Yüksek protein içeriğine sahiptir, bu da onu iyi bir esansiyel amino asit kaynağı yapar. Ayrıca genel sağlık için önemli olan çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Ayrıca diğer peynir türlerine göre sodyum içeriği düşüktür. Ayrıca porsiyon başına önerilen günlük alımın %20’sini sağlayan mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir riboflavin, niasin ve A vitamini kaynağıdır. Hellim, doymuş yağ oranı yüksektir ve ons başına 4.8 gramdır. Bununla birlikte, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilecek oleik asit gibi faydalı yağ asitleri de içerir. 

Hellim, çeşitli sağlık yararları sağlayabilen besleyici bir besindir. İşte bu peyniri yemenin bazı avantajları;

• Güçlü kemikler oluşturmaya ve korumaya yardımcı olabilecek yüksek protein ve kalsiyum.
• Yüksek tansiyon riskini azaltmaya yardımcı olabilecek düşük sodyum.
• İltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek oleik asit gibi faydalı yağ asitleri içerir.
• Hellim protein açısından zengin bir kaynaktır.

Hellim anavatanı Kıbrıs olan ve genellikle keçi yada koyun sütünden yapılan oldukça lezzetli ve besleyici bir peynir türüdür. Çiğ olarak yenebilir ancak pişirildiğinde gerçekten lezzetlidir. Yüksek erime noktasına sahip olması onu ızgara veya kızartma için mükemmel bir seçim yapar. Hellim yapısı nedeniyle pek çok farklı yemek türünde kullanılır. Özellikle kahvaltıda sıklıkla tüketilen bir peynir çeşididir. Hellim yapmak için süt ısıtılır ve peynir mayası eklenir. Soğutulduktan sonra, lor ve peynir altı suyu doğal olarak ayrılır. Lorlar daha sonra sertleşmeye bırakılır, ardından peynir altı suyunda biraz tuzla haşlanır ve ardından peyniri korumak için salamurada tutulur. Hellim yapmak zor görünsede püf noktalara dikkat edip yapmaya çalışırsanız yapımı oldukça basit bir hale geliyor. Hellim lezzetli bir peynir olduğu gibi sağlık açısından pek çok faydası bulunan bir peynir çeşidi olma özelliğini taşır. 

Hellimin Sağlık Açısından En Önemli 5 Faydası

1. Kemik dostu kalsiyum açısından zengin

Hellim, diğer süt ürünleri gibi, kas ve sinir fonksiyonlarının yanı sıra güçlü sağlıklı kemikler ve dişler için ihtiyaç duyduğumuz bir mineral olan kalsiyum açısından zengindir. Bir porsiyonu (80 gr) günlük kalsiyum ihtiyacınıza önemli bir katkı sağlar ki bu tüm yaşam evreleri için önemlidir.

2. Yararlı bir protein kaynağı

Protein, tamamı bu temel makro besinden oluşan kas, cilt ve kan ile sağlık için gereklidir, hücrelerin ve dokuların büyümesi, gelişmesi ve onarılması için diyetimizde yeterli miktarlara ihtiyacımız var.

3. Tip 2 Diyabet Riskini Azaltabilir

İlginç bir şekilde, bir çalışma, ergenlik döneminde düzenli olarak tam yağlı süt ürünleri yemenin, daha sonraki yaşamda diyabet ve insülin direnci riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Bunun kesin mekanizmaları tam olarak anlaşılamamıştır, ancak kısmen, sindirimi yavaşlatan ve kan şekeri düzeylerini dengelemeye yardımcı olan yüksek protein ve yağ seviyeleri sayesinde olabilir.

4. Sizi Daha Uzun Süre Tok Tutabilir

Protein ve yağ açısından zengin ve lezzet dolu olan hellim peyniri gibi peynirler, daha uzun süre tok kalmamıza yardımcı olur. Hellimin keskin tatları, lezzet dolu bir yemek elde etmek için çok fazla kullanmanıza gerek olmadığı anlamına gelir.

5. Yararlı bir ek takviyedir

Yüksek protein içeriğine sahip olan hellim, özellikle lakto-vejetaryen diyet uygulayanlar için değerli bir diyet takviyesidir. Bununla birlikte, tüm hellim peynirlerinin vejeteryan dostu olmadığının farkında olun, bazılarının hayvansal türevli peynir mayası kullanılarak üretildiğini unutmayın, bu nedenle etiketleri kontrol edin. Hellim’in dokusu ve pişme özellikleri, hamburger ve kebap gibi yemeklerde etin yerini almayı da kolaylaştırıyor.

Bir süt ürünü olduğundan, süte alerjisi veya intoleransı olanlar hellimden kaçınmalıdır; veganlar için de uygun değildir, Beslenme açısından farklı hellim türleri arasında çok fazla fark yoktur. Laktoza karşı hassassanız, koyun veya keçi helliminin sindirimini daha kolay bulabilirsiniz – gıda alerjileri veya intolerans konusunda endişeleriniz varsa aile hekiminiz veya diyetisyeninizle konuşun. Hellim tuzu yüksektir, bu nedenle tuz alımınıza dikkat etmeniz önerildiyse, bu sizin için en iyi seçenek olmayabilir. Bazı süpermarketler, toplam yağ içeriği azaltılmış “hafif hellim” sunar, ancak doymuş yağ ve tuz seviyeleri hala yüksek olabilir. Bilinçli bir seçim yapabilmek için beslenme bilgileri için etiketleri kontrol etmeye her zaman değer.

Hellim Nasıl Yapılır?

Hellim keçi, koyun veya inek sütünden yapılabilir. İşlem, sütü ısıtmayı ve sütü pıhtılaştırmak için kullanılan bir madde olan peynir mayası eklemeyi içerir. Bu, lorları ve peynir altı suyunu doğal olarak ayırır. Lorlar daha sonra tülbent astarlı bir süzgeç kullanılarak süzülür ve bir kalıba preslenir. Lorlar sertleştikten sonra tuzlu peynir altı suyunda haşlanır ve buzdolabında salamura edilir. Hellim keçi, koyun veya inek sütünden yapılır. Üretim süreci, pıhtı ve peynir altı suyunu ayırmak için süte peynir mayası eklenmesini, pıhtıların süzülmesini, bir kalıba preslenmesini ve ardından haşlanıp salamura edilmesini içerir.

Hellimin insan sağlığı açısından pek çok faydası bulunur ve aynı zamanda oldukça lezzetlidir. Hellimi ister kahvaltı sofralarınızda sade olarak istersenizde akşam yemeğinde yemeklerinize tat vermesi için kullanabilirsiniz. Kolay erimeyen bir peynir türü olduğu için özellikle ızgara ve kızartmalarda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Hellim kullanılarak yapılan pek çok yemek ve aperatif çeşitleri bulunuyor. Kıbrıs menşeli bir peynir çeşidi olmasına rağmen tüm dünyada sevilerek tüketilir. Hellim ile yapabileceğiniz pek çok farklı yemek çeşidi bulunur. Bunlardan bir taneside hellimli köfteli patates tarifidir. Bu yemek oldukça lezzetlidir ve iftar sofralarına çok yakışır. 

Hellimli Köfteli Patates Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 250 gr dana kıyması
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tutam ince kıyım maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik, toz tatlı biber
• 2 diş rendelenmiş sarımsak

Köftenin ortasına koymak için:

• 2 dilim hellim peyniri (küp doğranacak)

Köfteyi kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Hellimli Köfteli Patates Nasıl Yapılır?

Hellimli köfteli patates yapmak için ilk olarak derin bir kaba 25o gr dana kıymasını, rendelenmiş kuru soğanı, 1 çay bardağı galeta unu, 1 tane yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, karbonat, 2 diş sarımsak ve diğer baharatları ekleyip iyice yoğurun. Daha sonra yoğurduğunuz köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Yuvarladığınız köfte toplarının üzerine bastırın. Daha sonra orta kısmına daha önceden küp küp dilimlediğiniz hellim peynirini koyun. Peyniri koyduktan sonra köfteyi tekrar yuvarlayın. Hellimin köftenin içinde olmasına ve iyice yuvarladığınızdan emin olun. Son olarak hazırladığınız köfteleri orta ateşte kızgın yağda kızartın. Hellimli köfteli patatesi istediğiniz garnitürlerle tükettebilirsiniz. Afiyet olsun…