Türk mutfağı ile oldukça farklılık gösteren Uzak Doğu mutfağı özellikle dünya mutfağı ile ilgilenenlere bir hayli ilginç geliyor. Uzak Doğu yemekleri arasında Hint yemekleri ise ilk akla gelenlerden oluyor. Hint mutfağı dendiğinde çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan yemekler ve sokak lezzetleri öne çıkıyor.

Hindistan’da vejetaryenlik yaygın olduğu için vejetaryen tarifler de Hint mutfağında önemli bir yer kaplıyor. Eğer şimdiye kadar hiç Hint yemeği denemediyseniz ya da deneyip beğendiyseniz, bu yazımızda Hint yemek tarifleri ile karşınızdayız. İşte sizin için seçtiğimiz 3 Hint yemek tarifi…

1.Hint krebi Dosa

Malzemeler:

• 3 ölçü kabı beyaz pirinç
• ¼ ölçü kabı esmer pirinç
• 1 ölçü kabı kuru börülce
• ½ ölçü kabı süt
• 1 çay kaşığı çemen tohumu
• Yarım limonun suyu
• Sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı:

Bir kaseye sütü koyun ve limon suyunu ilave ederek sütü kestirmek için bekletin. Bu arada pirinçleri birleştirip sudan geçirin ve 2-3 saat kadar suda tutun. Diğer bir tarafta börülceyi de çemen tohumuyla beraber 2-3 saat suda bekletin.

Karaca Flamingo Tetikli Mutfak Robotu’nu kullanarak pirinci de börülceyi de suyuyla beraber ayrı ayrı robottan geçirerek bulamaç haline gelmelerini sağlayın ve bu bulamaçları aynı kabın içine alarak birleştirin. Kestirdiğiniz süt ile bulamacı bir araya getirerek karıştırın ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ekleyerek tekrar karıştırın.

Thermoad Alüminyum Döküm Granit Krep Tavası içinde pişirerek ister kahvaltıda tek başına ister yemeklerin yanında tüketmek üzere servis edin.

2.Upma (Upama)

Malzemeler:

• 2 orta boy ince doğranmış soğan
• 2 orta boy ince doğranmış domates
• 2 uzunlamasına kesilmiş yeşil biber
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 5-6 köri yaprağı
• 2,5 cm rendelenmiş zencefil
• ¼ bardak doğranmış kişniş
• 1 bardak irmik
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• ¾ çay kaşığı hardal tohumu
• 1 tutam zerdeçal tozu
• Tuz

Hazırlanışı:

Düz tavayı veya ızgara tavasını orta ateşte ısıtıp irmiği hafifçe kızartın. Renginin kahverengiye dönmemesi için irmiği sık sık karıştırın. Kızartma işleminiz bittiğinde bir tabağa ya da tepsiye alarak bekletin. Diğer tarafta; bir tavada yağı ısıtın ve yeşil biberleri, köri yapraklarını ve hardal tohumunu ekleyin.

Sıçrama durduğunda rendelenmiş zencefili içine ilave ederek karıştırın ve 1 dakika boyunca pişirin. Soğanları da ekleyerek, soğanlar yumuşayana ve saydam hale gelene kadar pişirmeye devam edin. Ardından domatesleri içine ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak suyu, zerdeçalı ve tuzu ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kavrulmuş irmiğin birazını, topaklanma olmaması için sürekli karıştırarak ekleyin. Kalın yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirip ocağı kapatın. Üzerine limon suyu sıkıp karıştırın, doğranmış kişniş ile servis edin.

3.Tikka Masala Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 500 gram kemiksiz tavuk kalça
• 200 gram süzme yoğurt
• 5 gram garam masala
• 10 gram kırmızı toz biber
• 5 gram toz kimyon
• 5 gram toz yeşil kakule
• 1 gram portakal rengi gıda boyası
• 2 limon suyu
• Tuz

Sosu için;

• 250 gram soğan
• 100 gram domates
• 50 gram domates püresi
• 20 gram sarımsak ezmesi
• 20 gram zencefil
• 50 gram süzme yoğurt
• 5 gram toz kırmızı biber
• 50 gram toz kişniş
• 5 gram kimyon tohumu
• 100 ml sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı:

Bir tavada tavuğu; limon suyu, toz kakule, toz kırmızı biber ve tuz ile marine ettikten sonra ocaktan alıp soğutun ve 6 saat buzdolabında bekletin. Bir kasede süzme yoğurdu, gıda boyasını ve garam masalayı karıştırıp, marine ettiğiniz tavukları bu karışıma ekleyerek bulayın.

Önceden 250 dereceye ayarladığınız fırında tavukları 10 dakika pişirin. Dilerseniz tavukları şişlere geçirerek ızgara tavasında da pişirebilirsiniz. Pişirdiğiniz tavukları servis tabağına alın. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı ve tane kimyonu ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve zencefili ekleyerek 5 dakika soteleyin. Tavukların üzerine dökerek servis yapın.