Muhtemelen baharat rafınızın etrafında en az bir şişe kajun baharatı vardır. Yoksa bile yapacak malzemeniz vardır. Lezzet dolu kajun baharatının adını hiç duymadıysanız ya da hiç kullanmadıysanız sizlere harika fikirler vermeye geldik. Öncelikle lezzet dolu şişenin tarihine doğru bir yolculuk yapacağız. Mutfakta becerilerinizi geliştirmek ve misafirlerinize şov yapmak istiyorsanız kajun baharatının gücünden nasıl yararlanmanız gerektiğinin sırlarını da vereceğiz. 

Kajunun Şaşırtıcı Tarihi

Bir grup gurbetçiden oluşan orijinal Cajun nüfusu çoğunlukla alt orta sınıf çiftçilerden oluşuyordu. Nüfusları bir hayli azalan Cajunlular, Fransız yerleşimcilerin Acadia’ya (“Doğu Kanada”) ayak basması, bir süre oraya yerleşmesi ve sonunda Louisiana’ya kaçmasıyla ortaya çıktı. Fransız lehçeleri, kültürleri, müzikleri ve son olarak en önemlisi de mutfaklarıyla tanınırlar. Cajun’lar Louisiana’ya Acadia, yani Kanada kıyısı yoluyla geldiler. 

Yeni çevrelerine uyum sağladılar ve Fransız köklerini ve tariflerini pirinç, bamya, istiridye, timsah, kerevit, yayın balığı ve ara sıra domuz eti gibi yerel malzemelerle birleştirdiler. Yerli Amerikalılar, İspanyollar ve Afrikalı Amerikalıların da etkisiyle Cajun mutfağı, bugün bildiğimiz, sevdiğimiz ve kullandığımız doyurucu, baharatlı, lezzet dolu yemeklere dönüştü. Bazı özel Cajun yemekleri arasında gumbo (kabuklu deniz ürünleri ve et karışımından yapılan bir çorba), jambalaya (et ve sebze ağırlıklı bir pirinç yemeği) ve boudin (domuz sosisi) yer alır.

Kajun Baharatının Yükselişi

Kajun çeşnisi, biraz ekstra şov yapmak için temelde her şeyin üzerinde kullanılabilen mütevazı bir baharat karışımıdır. Herhangi klasik kajun baharatının ana bileşenleri şunlardır: Kırmızı toz biber, sarımsak tozu ve karabiber. Bazı karışımlar, kırmızı biber, soğan tozu, kekik, tuz gibi yaygın eklemelerin herhangi bir kombinasyonuyla bunu bir adım daha ileri götürür, ancak bunlar tamamen isteğe bağlıdır.

Hassas damak zevkleri, kajun lezzetini agresif baharatlı olmakla karıştırabilir, aslında çok yönlü, derinden lezzetli bir profildir. Geleneksel kajun yemeklerinden patates kızartmasına, karides, somon, hindi, sebzelere kadar hemen hemen her şeyde kajun baharatını kullanmayı seveceksiniz. Özellikle baharatlı lezzetlerde ya da yemeklerde baharat kullanmayı seviyorsanız kajun yeni favoriniz olacak.

Kajun Baharatı Nasıl Hazırlanır?

Kajun baharatı tarifi, her yemeğe lezzet katacak baharatlı ve iştah açıcı tatların mükemmel bir karışımıdır. Kajun baharatına aslında bir çeşit çeşni de diyebiliriz. Ölçü kaşıklarınızı alın ve ev yapımı hızlı bir parti hazırlayalım! Cajun baharatı, tavuktan deniz ürünlerine, sebzelerden patateslere, çorbalardan kızartmalara, soslardan karışımlara, fırında veya ızgarada kızartmaya kadar her şeyi tatlandırmak için uzun zamandır bilenlerin severek kullandığı lezzetlerin başında yer alıyor. Hemen hemen her şeyle iyi uyum sağlayan harika baharat karışımlarından biridir. Bu özel cesur, lezzetli ve ev yapımı kajun baharat karışımı tüm zamanların favorisi olarak ön plana çıkıyor. Yapımı sadece birkaç dakika sürüyor ve muhtemelen baharat çekmecenizde zaten malzemelerin tamamı vardır.

Kajun Baharatı Nasıl Yapılır?

Kajun baharatını market raflarında hazır olarak alabilirsiniz. Dilerseniz kendi damak zevkinize göre de hazırlayabilirsiniz. Üstelik sadece birkaç dakika içinde yemeklerinize efsane lezzet katacak bu harika çeşniyi yapabilirsiniz. Louisiana’dan gelen rustik bir baharat karışımı olan kajuna herkes kendi yorumunu katabilir. Onu bu kadar lezzetli ve benzersiz kılan da bu özelliğidir. 

Herkesin kendine göre bir yorumu vardır ama genel olarak bol miktarda kırmızı biber, sarımsak tozu, karabiber ve kekik içeren baharatlı bir karışımdır. Tadına göre başka baharatlar da eklenebilir. Baharatı tek başına kullanabilmeniz için karışıma tuz da ekleyebilirsiniz. Tadına ayrı olarak eklemeyi tercih ederseniz tuzu dışarıda bırakabilirsiniz.

Kajun Baharatı İçin Malzemeler

Orijinal kajun baharatı tarifinde kırmızı biber, sarımsak tozu ve karabiber üçlüsü kullanılıyor. Yıllar içinde yenilenen tarif herkesin kendi damak zevkine göre şekilenmeye başladı. Günümüzde lezzetli baharat karışımının içine kırmızı biber, tuz, soğan tozu, kekik gibi en baharatlar girerek orijinal tarif genişlemiş durumda. Elinizde bulunan malzemelerle evde kajun baharatı yapmak daha kolay olamazdı. Baharatları bir kavanozda birleştirmek kadar basit!

• Sarımsak tozu, 
• Soğan tozu, 
• Kurutulmuş kekik, 
• Kimyon, 
• Acı kırmızı biber, 
• Öğütülmüş beyaz biber, 
• Kuru fesleğen, 
• Taze öğütülmüş karabiber, 
• Öğütülmüş kereviz tohumu, 
• Toz kırmızı biber,
• Deniz tuzu.

Kajun baharatı hazırlamak için tüm baharatları bir kavanozda karıştırın ve kapağını kapatın. 

Kajun Baharatlı Tarifler

Kullanılmak üzere sizi bekleyen bir kavanoz dolusu kajun baharatınız varsa, muhtemelen en iyi kajun yemeğinin ne olduğunu merak ediyorsunuzdur? Cajun topluluğu geleneksel bamya yemeklerinde kullanıyor olsa da; Amerika’ya ayak bastıkları an yemek kültürleri bir araya gelerek farklı lezzetler ortaya çıktı. Geleneksel yemeklerde kullanıldığı gibi Amerikan tarzı fast food yemeklerinde de kajun baharatı kullanılmaya başladı. Neyi tercih ederseniz edin, başlamak için Cajun’dan ilham alan basit tariflerle başlayacağız. Kajun baharatı o kadar çok yönlüdür ki, muhteşem lezzet kombinasyonunu hemen hemen her (tuzlu) yemeğe uygulayabilirsiniz. 

Hepimiz ara sıra iyi bir baharatlı tekme yemeyi severiz ve Cajun baharatı bir sonraki yemeğinizi tatlandırmanın mükemmel yoludur. Kajun baharatını mutfak lezzetlerine yeni eklemeye başlayanlar için başlangıç ​​dostu tarif listesi hazırladık. İster yeni başlayan bir aşçı olun, ister deneyimli biri olun bu pratik tariflere kolaylıkla kajun baharatını ekleyeceğinize eminiz.

Kajun Baharatlı Tavuk Tarifi

Derisiz, kemiksiz tavuk göğsünü mutfak kağıdıyla kurulayın, ardından pürüzsüz taraftan çapraz çizgiler çizin. Kajun baharatını ardından bir tabağa dökün. Tavuğun her iki tarafını da yağla fırçalayın, ardından her tarafını baharat karışımıyla kaplayın. Barbeküyü, ızgara tavasını veya ızgarayı ısıtın, ardından tavuğun her iki tarafını da pişene kadar 5-6 dakika pişirin. Her porsiyonu sevdiğiniz lezzetli bir sosla servis edebilirsiniz.

Kajun Köftesi

Kısık ateşte ısıttığınız tavaya bir yemek kaşığı tereyağı koyun. Unu karıştırın ve meyane yapmak için sürekli karıştırarak pişirin. Meyanenin rengi fındık kahverengisi oluncaya kadar pişirin – yanmadığından emin olun. Hepsi ince doğranmış soğan, kereviz, biber ve sarımsağı tavaya ekleyin. Durmadan karıştırın. Ardından domatesleri ve et suyunu dökün. Sonra kapağını kapatın ve köfteleri hazırlarken ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.

Yarım kilo hindi kıymasına bir yemek kaşığı kajun baharatı ekleyip yoğurun. Yaklaşık 20 adet köfte çıkacaktır. Yağlı yapışmaz geniş bir tavayı ısıtın ve köfteleri her tarafı güzel bir renk alana kadar hızlı bir şekilde gruplar halinde kızartın. Köfteleri sosun olduğu karışımın içine dökün ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Pilav, makarna veya erişteyle servis edebilirsiniz.