Kinoa, protein, vitamin, mineral ve lif bakımından bolluk içeren bir besin ve tahıl olarak bilinir. Kinoa, kazayağı bitkisinin tohumu olarak bilinir ve bilhassa Güney Amerika’da uzun senelerdir yetiştirilerek tüketiliyor. İnkalar için temel bir besin kaynağı olan kinoa tohumu, son dönemlerde popülerliği artmış ve kuskus, pirinç ve bulgur gibi alternatiflerin yerine tercih ediliyor. Kinoa, piştiğinde ceviz tadını anımsatan yumuşak bir yapıya dönüşür ve un, ekmek ve makarna yapımında çok sık tercih edilir. Kinoa tohumları farklı türlerde ve renklerde bulunur. Beyaz, kırmızı ve siyah tohumlar en çok tüketilen türleri. Beyaz kinoa en sık tercih edilen ve en hızlı bir pişen türüdür. Kırmızı kinoa ise lezzet bakımından ön sıralardadır. Siyah kinoa ise gevrek bir yapısıyla sıklıkla tercih edilir. Ayrıca, sarı, gri, turuncu gibi değişik renklerde kinoa tohumları da bulunuyor. Kinoa, glutensiz bir seçenek olarak nişasta içerikli tahıllar arasında bulunuyor ve yüksek protein içeriği ile ilgi odağıdır.

Kinoa nedir?

Kinoa, dünyada son derece meşhur bir besin olarak bilinen bir tohum. Yenilebilir olması sebebiyle, piştiğinde buğday veya pirinçe benzer bir kıvam alır. Kinoa, protein kaynağı olarak bilinir fakat ayrıca lif ve mineral oranı da oldukça yüksektir.

Bunların yanı sıra manganez, magnezyum, folat ve fosfor gibi mineralleri de kinoa içerisinde bulmak mümkün. Bu antioksidanlar, vitaminler ve proteinler sebebiyle sağlıklı bir gıda olduğu söylenebilir. Bilhassa vegan beslenen bireyler için kinoa, günlük yaşantıda sıklıkla tercih edilen bir alternatif. Kinoa tohumu, karabuğday gibi amino asitleri tamamıyla içerdiği için besin değeri de oldukça yüksektir.

Kinoa ne işe yarar?

Kinoa, glutensiz beslenen ya da gluten intoleransı olan bireyler için ideal bir seçenek. Bunun yanında düşük glisemik indeksi sebebiyle şeker hastaları tarafından tüketilmesi gerekir. Magnezyum ve demir içeriği, kinoanın metabolizmaya olumlu yönde katkıda bulunmasını sağlıyor. Kinoa tohumları ayrıca antioksidanlarla doludur. Salatalarda sıklıkla tercih edilen kinoa, sağlığa pek çok fayda sağlıyor. Bunlar şu şekilde sıralanabilir:

Kinoa glutensiz bir besindir

Kinoa, gluten intoleransı bulunan, çölyak hastaları ya da gluten tüketiminden kaçınan bireyler tarafından çok sık tercih edilen bir gıdadır. Antioksidan değeri yüksek olan kinoa, günlük beslenme alışkanlığınıza muhakkak dahil etmeniz gereken bir alternatif. Mısır veya patates gibi besinlerin yerine kolaylıkla kullanılabilir. Ayrıca dengeli bir beslenmeye destek olan kinoa, pirinçe nazaran daha iyi bir kalsiyum, demir, protein ve lif kaynağıdır.

Protein açısından zengindir

Kinoa, bitkisel gıdalar arasında bulunan bir amino asit kaynağıdır. Metionin, triptofan, lizin ve diğer esansiyel amino asitleri içerdiği bilinir. Yulaf, arpa, mısır ve pirince kıyasla daha yüksek miktarda protein içermesi ile bilinir. Bu özelliği sayesinde kan, kas, deri ve kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur.

Minerallerle doludur

Özellikle magnezyum ve demir içeriğiyle vücuda sağlık sağlar. Magnezyum, kan damarlarını genişletmeye yardımcı olarak sağlıklı kan şekeri seviyelerinin korunmasına katkıda bulunur. Ayrıca baş ağrısı, uykusuzluk ve kas kramplarına karşı da etkili olabilir. Kinoa içinde bulunan demir ise kırmızı kan hücrelerinin düzenli çalışmasına katkıda bulunarak sağlıklı kas metabolizması için önemlidir. Bu nedenle, demir eksikliği yaşayanlar için kinoa sıklıkla tercih edilmektedir.

Cilt sağlığına iyi gelir

Kinoa, içerdiği lizin amino asiti sayesinde vücuttaki yaraların iyileşmesine katkıda bulunur. Ayrıca lizin, cildin yenilenmesinde etkili olup güneşin neden olduğu hasara karşı koruyucu özellik gösterebilir. Kinoa ayrıca içerdiği B vitamini ile lekeler ve pigmentasyon sorunlarına karşı etkili olabilir.

Kinoa nasıl seçilir? Nasıl saklanır?

Kinoa tohumlarının tazeliğini korumak için hava geçirmez ambalajlarda veya kaplarda saklanmaları önemlidir. Satın alırken kuru taneler olduğuna dikkat edin ve raf ömrünü uzatmak için iyi paketlenmiş kinoa tercih edin. Kinoa tohumlarını serin, kuru ve hava geçirmeyen bir kapta saklayabilirsiniz, böylece tazeliklerini korurlar. Kinoa tohumları kullanıma hazır olduğunda hacim olarak genişleyeceğini unutmayın, bu nedenle ihtiyacınıza göre miktarını ayarlayabilirsiniz. Uzun süre saklamak istiyorsanız, hava geçirmez bir kapta dondurabilirsiniz.

Kinoa nasıl tüketilir?

Kinoa tüketimi için birçok yöntem bulunmaktadır. İşte bazı örnekler:

• Kinoa smoothie: Kahvaltılarınızda veya ara öğünlerde lezzetli bir seçenek olarak kinoa smoothie yapabilirsiniz. Kinoa tohumlarını blenderda diğer smoothie malzemeleriyle birlikte karıştırarak tüketebilirsiniz.
• Atıştırmalık olarak kinoa: Yulaf yerine kinoa tohumlarını kullanarak hızlı bir şekilde pişirebileceğiniz sağlıklı atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Kuru meyve, kuruyemiş, şurup veya süt ile birlikte kinoa tohumlarını karıştırarak lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
• Kinoa salatası: Kinoa tohumlarını pişirerek hazırladığınız salatalara ekleyebilirsiniz. Örneğin, salatalığın, domatesin, soğanın ve zeytinyağının oluşturduğu bir salataya pişmiş kinoa ekleyerek besleyici bir öğün elde edebilirsiniz.
• Kinoa pilavı: Kinoa tohumlarını pirinç yerine kullanarak sağlıklı bir pilav yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak sebzeler, baharatlar ve protein kaynakları ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
• Kinoa tabağı: Kinoa tohumlarını çeşitli sebzeler, otlar ve soslarla birlikte bir tabakta sunarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Bu sadece birkaç örnek olup, kinoa tohumlarını farklı tariflerde kullanabilir ve yaratıcılığınızı kullanarak kişisel tercihlerinize göre farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Kinoa Pizza 

Gerekli malzemeler:

• ½  su bardağı kinoa
• ½  su bardağı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı domates veya domates sosu
• Mozzarella
• 7-8 sap ıspanak
• Tuz ve Baharat

Yapılışı:

1. Kinoayı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin ve pişirin.
2. Ilındıktan sonra blender haznesine alarak kabartma tozu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave ederek homojen bir karışım elde edene kadar blenderda çekin.
3. Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt sererek ve bu karışımı bastırarak yayın ve düzleştirin.
4. Öncesinde ısıtılmış olan fırında ortalama 25 dakika 225°’de pişirin. Pizza tabanı altın rengini alıp kızarana kadar pişirin.
5. Pişen pizza tabanını fırından çıkarın ve üzerine domates sosunu sürün. Ardından kekik serpin.
6. Mozzarella peynirini yuvarlak dilimler halinde kesin ve pizza tabanının üzerine yerleştirin. Ispanak yapraklarını da ekleyin.
7. Pizzayı tekrar fırına verin ve peynirler eriyene kadar birkaç dakika daha pişirin.
8. Fırından çıkarın ve hemen dilimleyerek servis yapın.
9. Bu tarifle lezzetli ve sağlıklı bir kinoa pizzanız hazır! Afiyet olsun!

Çilekli ve Semizotlu Kinoa Salatası

Gerekli malzemeler:

• ⅓ demet semizotu
• ¾ su bardağı kırmızı kinoa
• 1 adet orta boy kırmızı biber
• 1 adet orta boy sarı biber
• 1 adet küçük boy salatalık
• ¼ küçük boy mor lahana
• 1 kase çilek
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı beyaz sirkesi
• Tuz

Yapılışı:

1. Kırmızı ve sarı biberi, salatalığı ve mor lahanayı minik şekilde küp küp doğrayın ve bir kaba alın.
2. Haşlanmış ve soğumuş kırmızı kinoayı doğranmış sebzelerin üzerine ekleyin.
3. Zeytinyağı, beyaz sirkeyi ve tuzu da ekleyerek karıştırın.
4. Servis yapacağınız tabağa yıkamış olduğunuz semizotlarını yerleştirin.
5. Üzerine hazırladığınız kinoa ve sebze karışımını yayın.
6. Çilekleri ikiye bölerek tabağa yerleştirin.
7. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırabilirsiniz.
8. Servis yapın ve sağlıklı kırmızı kinoa salatanızı afiyetle tüketin.