Çorba mevsimi geldi çattı! Kış mevsimiyle ilgili sıcak içecekler, kalın kazaklar ve cam kenarında yağan yağmuru izlemek gibi sevdiğimiz birçok şey var ama birbirinden farklı çorba tarifleri kış mevsiminin en keyifli yanı olabilir. Sağlıklı bir yemek rutinine ihtiyacınız olduğunda da çorba en kolay ve hızlı seçenekler arasında yer alıyor.

Çorba sezonunun başlamasını kutlamak için bu yazımızda en lezzetli 4 çorba tarifini sizler için yazdık. Hepsini keyifle denedik ve sevdik. Umarız siz de seversiniz…

Balkabağı Çorbası

Yapımı oldukça kolay olan balkabağı çorbasını bir akşam yemeği için başlangıç olarak ya da biraz rahatlamaya ihtiyacınız olduğunda hafif bir akşam yemeği olarak pişirebilirsiniz. Gelin bu lezzetli çorbanın malzemelerine ve yapımına birlikte göz atalım.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 soğan (ince doğranmış)
• 1 kg balkabağı (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve parçalar halinde doğranmış)
• 700 ml sebze suyu veya tavuk suyu
• 150 ml çok çırpılmış veya yağlı krema

Kruton için,

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 dilim kepek ekmeği (kabukları alınmış)
• Bir avuç kabak çekirdeği

Yapılışı:

2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, ardından 2 adet ince doğranmış soğanı 5 dakika yumuşayana fakat rengi değişmeyene kadar hafifçe pişirin. Ardından tavaya 1 kg balkabağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve altın rengi alana kadar 8-10 dakika pişirin.

700 ml sebze veya tavuk suyunu tavaya dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın ve ardından kabak iyice yumuşak olana kadar 10 dakika daha pişirin. 150 ml kremayı tavaya dökün, tekrar kaynatın ve el blenderi ile püre haline getirin. Ekstra kadifemsi bir kıvam için çorbayı ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Krutonu yapmak için ise 4 dilim kepek ekmeğini küçük kareler halinde kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, ardından ekmeği gevrek bir hal alıncaya kadar kızartın. Tavaya bir avuç kabak çekirdeğini ekleyin ve sonra kızarana kadar birkaç dakika daha pişirin. Krutonları bir gün önceden yapabilir ve hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

Kremalı Mantar Çorbası

Çok klasik gibi görünse de sizin için kremalı mantar çorbası tarifini biraz daha değiştirdik. Bir de böyle denemenizi tavsiye ediyoruz. Bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler:

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 orta boy pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları (dilimlenmiş)

2 kereviz sapı (doğranmış)

450 gr kültür mantarı (doğranmış)

2 yemek kaşığı tamari

2 büyük diş sarımsak (doğranmış)

2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı

4 su bardağı sebze suyu

450 gr karnabahar (çiçekleri ayrılmış)

1 çay kaşığı Dijon hardalı

1 yemek kaşığı balzamik sirke

Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Servis için,

Kruton ekmek

Sotelenmiş ekstra mantar

Kavrulmuş çam fıstığı

Mikro yeşillikler veya yumuşak kekik yaprakları

Yapılışı:

Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Pırasaları, kerevizi, ¼ çay kaşığı tuzu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ardından mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika daha pişirin. Tamari, sarımsak ve kekiği karıştırın ve 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirin. Et suyu ve karnabaharı ekleyin.

20 dakika boyunca veya karnabahar iyice yumuşayana kadar kapağın kapalı bir şekilde pişirin. Hardal ve sirkeyi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar blender yardımıyla karıştırın. Tatlandırmak için baharatları ekleyin ve istediğiniz garnitürlerle Marianna boncuk yeşil çorba kasesinde servis yapın.

Bıt bıt Çorbası

Eskişehir mutfağından oldukça farklı bir çorba olan Bıt bıt çorbası diğer çorbalara göre biraz daha el oyalayıcı olsa da oldukça lezzetli bir çorba. Misafirlerinizi ağırlarken mutlaka bu çorbayı denemelisiniz.

Malzemeler:

Köftesi için,

200 g az yağlı dana kıyma,

1 su bardağı ince bulgur,

1 yumurta,

1 soğan,

Tuz,

Karabiber,

1 yemek kaşığı tereyağı.

Çorba için,

1 Su bardağı haşlanmış nohut

2 Çorba kaşığı un

1 Su bardağı Yoğurt

1 Adet yumurta sarısı

1 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Yemek kaşığı domates salçası

1 Çay kaşığı karabiber

1 Çorba kaşığı nane, tuz

Yeterince su

Sos için,

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Köftesi için öncelikle kıyma, bulgur, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kâsede yoğurun ve ardından bu karışımdan minik toplar yapın. Bir tavada tereyağını eritip köfteleri ekleyin ve tavayı sallayarak kızartın. Tavaya salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve altını kapatın.

Çorba için bir tencerede zeytinyağını kızdırıp unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu ekledikten sonra topaklanmaması için karıştırın ve kaynamaya bırakın. Terbiyesi için ise ayrı bir kâsede yumurta sarısı ve yoğurdu çırptıktan sonra çorba suyundan iki kepçe alıp yavaşça terbiyeye ekleyin ve çırpın. Terbiyeyi çorbaya geri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Nohutları, köfteleri ve kavrulmuş salçayı ekleyip kıvamını bulana kadar pişirin. Sos için zeytinyağını kızdırdıktan sonra naneyi ekleyin ve bıt bıt çorbanız servise hazır!

Toyga Çorbası

Kış aylarında içinizi ısıtacak, Türk mutfağının bir diğer muhteşem çorbası olan Toyga çorbasının içimine bayılacaksınız. Vakit kaybetmeden bu tarifi denemek için hemen malzemelere ve yapılışına göz atabilirsiniz.

Malzemeler

Yarım su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş ve haşlanmış)

1 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 su bardağı haşlanmış nohut (ben haşlayıp dondurucuya kaldırmıştım, oradan kullandım)

6 su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzeri için,

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Süzme yoğurt, un ve yumurtayı Lava döküm çorba tenceresine alın ve üzerine bir su bardağı kadar su dökerek çırpın. Daha sonra kalan 5 bardak suyu da tencereye ekleyerek ocağa alın. Yarma buğdayı da ekleyerek kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra yarmalar pişene kadar arada karıştırıp çorbanın kıvamını kontrol edin ve yarmaların tencerenin tabanına yapışmadığından emin olun.

10-15 dakika sonra nohutu ilave ederek yarmalar pişene kadar kısık ateşte pişirin. Çorba piştikten sonra küçük bir tavada tereyağını eritin ve naneyi ekleyerek karıştırın. Toyga çorbanız içime hazır, afiyet olsun!