Her sene Ramazan ayının gelmesiyle beraber sabırsızlıkla beklenen iftar sofraları, bütün evlerde birlik ve beraberliği de getirir. İftar sofralarının önemi eş, dost, akraba ve arkadaşlarla aynı sofrada buluşmaktır. Tan vaktinin doğmasıyla, güneş batmasına kadar tutulan orucun ilk açıldığı zaman herkes evlerde iftar vaktinden önce bir hazırlık bir telaş içinde olur. Mutfaklarda yapılan telaşla ve iftar alışverişleriyle, iftar vaktinin nasıl geldiği anlaşılmaz. Ramazan ayının bereketi ve rahmeti ile lezzetlenen yemekler, iftar sofralarında damlarda unutturmaz bir tat bırakır. İftar sofralarında iftariye tabağı denilen içinde hurma, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir bulunan tabaklar ramazan ayı bitene kadar sofralarınızdan eksik olmaz. Oruç açıldıktan sonra ise sıcak bir çorba ile yemek yemeğe başlarsınız. Ramazan ayı boyunca tabiki meşhur olan pideler iftar sofralarından eksik olmaz, hep baş köşede yerini alır. Gün içinde saatlerce mide boş kaldığı için içilen çorbanın ardından mide biraz dinlendirilir. Mide rahatladıktan sonra ana yemekle birlikte, yemeğe tekrardan başlarsınız. Saatlerce boş kalan midenin ardından yemek yedikten sonra biraz dinlendirilen midenin rahatlaması için, yemekten sonra güzelce demlenmiş bir çay ve iftar için hazırlanan sütlü tatlılar yenir. Ramazan ayında yenilen yemeklerin tadı her zaman bir başkadır. Her güne ne yemek pişirsem diye düşünen kadınların telaşı ise ramazan ayının tatlı telaşı olarak anılır. Bu akşam misafirlerim için ne yemek pişirsem diye düşünen kadınlara, bu akşam iftar için yapabileceğiniz en güzel ve en lezzetli birkaç iftar menüsü ve yemek tarifini sizler için hazırladık.

4 Kişilik İftar Menüleri;

1. Menü

• Yayla çorbası

• Sebzeli köfte

• Yoğurtlu salata

• Ay tatlısı 

2.Menü

• Yoğurtlu çorba 

• Kremalı mantarlı güveçte tavuk

• Patates püresi

• Şam tatlısı 

İftariye Tabağı: Hurma, kuru incir, kuru kayısı

Mercimek Çorbası: Temiz bir su içinde 1.5 su bardağı mercimeği güzelce yıkayın, sonrasında 1 adet patates, 1 adet havucu soyup dilimleyin. Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin ardından içine mercimeği, patatesi ve havucu koyarak güzelce yağda kavurun. Kavrulan mercimeğin içine biraz tuz biraz karabiber atarak üzerine 5 su bardağı su ilave edin. Tercihe bağlı olarak ister et suyu ister tavuk suyu koyabilirsiniz. Mercimek piştikten sonra soğumaya bırakın sonrasında blender ile güzelce çırpın. Afiyet olsun. 

Patlıcan Kebabı: 2 adet patlıcanı, 2 adet patatesi ince ince dilimleyin. 1 kg kıyma içine biraz tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin. Kıymanın içine tercihe bağlı olarak kırmızı kapya biberi mutfak robotuyla ince bir hale getirip etin içine koyabilirsiniz, kapya biber ete ağrı bir lezzet verecektir. Sonrasında büyük bir tepsi içine önce alt kısma dilimlenen patates ve patlıcanları dizerek üzerine kıymayı güzelce serin. En üst kata ise yeşil biber, soğan ve domatesi 4 eş parçaya bölerek aralıklarla dizip 200 derecelik fırında pişirebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı: 2 su bardağı pirinci güzelce yıkayın. Pilav yapacağınız tencere içerisinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ardından 1 çay bardağı tel şehriyeyi tencerenin içerisine ilave edin. Tel şehriyeler pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Pembeleştikten sonra arkasından pirinci ilave ederek tekrardan güzelce kavurmaya devam edin. 1 tane tavuk bulyonu, bir küçük kap içerisinde birkaç damla suyla ezdirin sıvı kıvama gelen tavuk bulyonu ve 4 su bardağı kaynamış sıcak suyu kavrulan pirincin içine ilave edin ve son olarak içine 1 tatlı kaşığı tuz serpin biraz karıştırıp kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Pilav suyunu biraz çektikten sonra içine bir yemek kaşığı tereyağı daha ekleyin, bu eklediğiniz tereyağı pilava ayrı bir tat verecektir. Pilavın suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin, suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp pilavınızı dinlenmeye bırakın, şimdiden afiyet olsun. 

Sütlaç: Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı pirinç unu, vanilya ve şekeri karıştırın, içerisine sütü ilave ederek kıvamı yerine gelene kadar karıştırın. Tatlı yapacağınız pirinci ayıklayın ve 1.5 bardak su içerisinde haşlamaya başlayın. Suyunu çeken pirinç yumuşamaya başlayınca hazırladığınız sütlü karışımın içine pirinci ekleyin ve sütlaç kıvamını alana kadar sürekli karıştırın. 

İftar Menüsü Hazırlamanın İncelikleri Nelerdir?

Misafirlerinizi iftar sofralarınıza davet etmek için her şeyden önce bir iftar menüsü hazırlamak gerekir. Örneğin çorba, ara yemek, ana yemek, salata ve tatlı olarak dengeli bir şekilde menüleri yapmak için iyi düşünmek gerekir. Düşünülen yemeklerin kolayca hazırlanması için öncelikle doğru bir alışveriş yapmalısınız. İftar için misafir çağırırsanız eğer iftar vaktine kadar zamanı doğru kullanmanız gerekiyor. Ayrıca yiyenlerin israfından kaçınmalı ve maddi olarak sizi çok zorlayacak yemekler tercih etmekte ısrarcı olmayın. Gün içinde mide saatlerce aç kaldığı için, iftar vakti nasıl sağlıklı beslenilir öncelikle onu düşünmelisiniz. Karbonhidrat, protein olan besinleri dengeli bir şekilde ayarlamanız gerekiyor. Örneğin patates, pilav ve tatlı yapmak istiyorsanız bir düşünün derim çünkü patates ve pilavda şeker ve karbonhidrat vardır, tatlıda ise şeker olduğu için yemekten sonra bu yedikleriniz size ağırlık verir ve uyku yapar. Bunun için dengeli bir şekilde iftar menüsü yapmalısınız. Genellikle iftar sofraları iftariyelik, çorba, hamur işi, ara sıcak yada zeytinyağlılar ve tatlıdan oluşan bir sofradır. İftar için misafir davet ettiyseniz yemek çeşit bolluğundan kaçınılmamalı ve yemeklerin birbirleri ile uygun olup olmadığına çok dikkat etmelisiniz. Misafiriniz için porsiyonları çok iyi bir şekilde yapmak gerekir. Hem tabağa bol çeşitten çok fazla yemek koyarak yemekler israf olmamalı, hemde servis tabağına çeşitlerden yok denecek kadar az koyup lezzetli yemeklerin tadını misafirinizin damağında bırakmamalısınız. Misafirleriniz için sunum yapmaya özen gösterin. Gösterişli bir sofra hazırlayıp renkli yemeklerin masaya hoş bir görünüm katılmasını sağlayın. Herkes sofrada herşeyim eksiksiz olmasını ister bu yüzden günler öncesinde düşünülen iftar menülerinin hazır olması için emek sarf edilir. Sonuç olarak o akşam ortaya mükemmel bir sofra çıkar. İftar için hazırlık yapmaya başlarken öncelikle tatlıdan başlamalısınız çünkü tatlının soğuyup beklemesi gerekir. Sonradan yapılmış bir tatlı hoş görünse de çok da lezzetli olmayabilir. Salatalar ise tazeliğini kaybetmemesi için iftara yakın bir zamanda hazırlanıp masada yerini almalı. Çorbayı yaptıktan sonra soğumaması için tencerede bırakmalı iftara 5-10 dk kala çorba sıcak olması için ısıtılmalıdır. Ramazan sofralarınızda masada kaç kişi olacaksa eğer ona göre servis açmalısınız. İftar menünüz içinde hem çorba hem ara yemek hem ana yemek olacaksa eğer kase, yemek tabağı ve servis tabağı mutlaka olmak zorundadır. Sofralarınızda çatal, kaşık ve bıçak dizimine dikkat etmeli peçetelikleri ve bardakları özenli bir şekilde sofra kuralına göre yerleştirmelisiniz. Ramazanda oruçlar suyla açılacağı için masaya hem su bardağı hem de meşrubat bardağını mutlaka koymalısınız. İftardan önce bardaklara su doldururken, bardakların tamamını suyla doldurmamalı biraz boşluk bırakarak doldurulmalıdır. Hem su israfını önlemiş olursunuz hem de masaya su bardaklarını yerleştirirken su dökülmesini engellemiş olursunuz. İftar sofrasında herkesin ulaşabileceği rahatlıkta ara sıcak ve ara soğuk mezeleri doğru açılarla yerleştirmelisiniz. Ramazan aylarının olmazsa olmazı sıcak pideleri, soğumaması için iftara yakın bir zaman diliminde sofraya getirmelisiniz.