Sofrayı zengin ve şık gösterme konusunda rol üstlenen mezeler, hiç şüphesiz çok önemli yere sahip. Ne kadar basit veya klasik bir yemek menüsü hazırlanırsa hazırlansın, meze çeşitleri sayesinde sofra son derece göz alıcı görünüme ulaşabiliyor. Hem yemekleri daha lezzetli hem de zengin duruma getiren meze tarifleri, yalnızca mideleri doyurmak için değil; estetik anlamda da doyuma ulaşma alternatifi sağlıyor. 

Ramazan sofralarında, özel davetlerde veya romantik akşam yemeklerinde alışılmadık tarzda sofra kurmak isteyenlere, marjinal meze tarifleri derledik! Ani organize edilen yemeklerde ilginç ve şık sunumlu mezelerin hayat kurtardığı aşikar. Biz de meze dendiği zaman akla tek seferde gelmeyecek tüm meze tariflerini sizler için sıraladık. Hayal gücünüzü uyandıracak ve ağzınızı sulandıracak birbirinden eşsiz meze tariflerini sofralarınıza ulaştırmanın yolu rehberimizden geçiyor. Haydi sofraları süsleyecek kolay ve lezzetli meze tariflerine geçelim.

Olmazsa Olmaz: Hibeş 

Antalya’nın popüler mezesi olarak bilinen Hibeş ile tanışmanız gerekiyor. hem lezzetli hem pratik bir lezzet olan Hibeş’i neden önce denemediğinize pişman olacağınıza eminiz. Hibeşin ana malzemesini tahin ve limon oluşturuyor. Sonucunda ise, son derece lezzetli ve göze hitap eden bir meze çıkıyor. 

Hibeş’in malzemeleri arasında 1. 5 su bardağı tahin, 1 su bardağı limon suyu, 4–5 diş dövülmüş sarımsak, 1. 5 tatlı kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 silme çay kaşığı tuz yer alıyor. Hibeş’in hazırlanması için ise, mutfak robotuna öncelikle tahin koyuluyor ve üzerine azar azar kimyon ekleniyor. Sarımsaklar önce dövülüyor, sonra tahinin içerisine atılarak karıştırılıyor. Suyuna kıvam verilmesi için artırılması mümkün. Kırmızı toz biber, tuz ekleniyor. 1 su bardağı limon suyu ilavesi gerçekleştiriliyor. Tel süzgeçten geçirilerek yavaş yavaş tahinin içerisine ilave ediliyor. Kıvamını siz ayarlayabilirsiniz. 

Hem Hafif Hem Lezzetli: Haydari 

Akşam yemeklerinin vazgeçilmez mezesi olan haydari, sıklıkla tercih ediliyor. Yapımı kolay, lezzeti şahane olan yiyecek her yemeğin yanına yakıştığından joker oluyor. Haydari yapmak için 5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 dilim beyaz peynir, 1-2diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 5 dal dereotu ve 1/3 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi gibi malzemelerin olması gerekiyor. 

Haydariyi yapmak için zeytinyağı bir tavada kızdırılıyor ve üzerine ceviz eklenerek 2 dakika kadar soteleniyor. Daha sonra soğuması için kenara alınıyor ve sarımsaklar ezilerek püre durumuna getiriliyor. Beyaz peynir çatalla eziliyor ve dereotu ilave ediliyor. Bütün malzemeler bir karıştırma kabının içerisine alınıyor. Kaşık veya çırpıcının yardımıyla karıştırılıyor ve servis tabağına alınıyor. İşte bu kadar!

Nohuta Sevgilerle: Humus

Sofraları süsleyecek mezelerden biri de Humus oluyor. Pratik ve kolay yapılan Humus da her yemeğin yanına yakışıyor. Humus yapmak üzere ihtiyaç duyulan malzemeler arasında 2 su bardağı nohut, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1-2 diş sarımsak, 2 tane limon, 1/2 su bardağı tahin, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1,5 çay kaşığı tuz gerekiyor. Üzeri için ise, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı nohut ihtiyaç duyuluyor. 

Humus hazırlamak için nohutları 1 gece önceden hazırlamak gerekiyor. Ertesi gün tencereye alınarak haşlanıyor. Haşlanan nohutlardan 2 yemek kaşığı üzeri için ayrılıyor. Bu esnada zeytinyağı, tuz, kimyon ve tahin bir kaseye alınarak limon suyu ilave ediliyor. ardından sarımsaklar ilave edilerek karıştırılıyor. Haşlanan nohutların suyu süzülüyor ve tahinli sosla beraber robottan geçiriliyor. Daha sonra servis tabağına aktarılarak ortasına yuvarlak çiziliyor. Kenara ayrılan 2 yemek kaşığı nohut üzerine serpiştiriliyor. Afiyet olsun. 

Sofraları Renklendirir: Havuçlu Meze 

Havuçlu meze hafif olduğu kadar doyurucu da bir etki gösteriyor. Hem ağır hem de hafif yemeklerin yanına yakışan bu meze, adeta joker oluyor. Pratik bir biçimde hazırlanması ise havuçlu mezeyi vazgeçilmez kılıyor. Her damak zevkine uyum gösteren havuçlu mezeyi mutlaka denemelisiniz. Havuçlu meze tarifi için gereken malzemeler arasında 4 tane büyük boy havuç, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı mayonez, 1.5su bardağı yoğurt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz gerekiyor. Üzeri için gereken malzemeler arasında ise bir tek 1 yemek kaşığı maydanoza ihtiyaç oluyor. 

Havuçlu meze tarifinin hazırlanabilmesi için havuçların yıkanıp soyulması ve iri iri rendelenmesi gerekiyor. Daha sonra yapışmaz bir tavaya alınarak üstüne zeytinyağının gezdirilmesi mühim oluyor. Tahta kaşığın yardımıyla sürekli karıştırılan Havuçlar, diririliklerini yitirdikten sonra kavruluyor. Daha sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılıyor. 

Derin bir kabın içerisinde hem yoğurdu hem de mayonezi alarak karıştırıyoruz. İçerisine ise, sarımsaklar ilave ediliyor. Soğuyan havuçlar ise, yoğurtlu karışımın içerisine dökülüyor ve iyi bir şekilde karıştırılıyor. Bir servis tabağına alınan mezelerin üzerine ise, ince ince doğranan maydanozlar serpiştiriliyor. 

Bir Dolu Lezzet: Atom Mezesi 

Meze dendiğinde akla gelen Atom Mezesi, yapımı pratik olan lezzetler arasında bulunuyor. Hemen hemen her lezzetle uyuşan ve yemekleri zenginleştiren bu mezenin yapımına geçelim! Atom meze tarifi için gereken malzemeler arasında 2,5 su bardağı süzme yoğurt, 1- 2 di ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 6 tane kurutulmuş arnavut biberi, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber yer alıyor. 

Atom mezesinin yapılabilmesi için bir kaseye ezilen sarımsağın, tuzun ve yoğurdun eklenerek karıştırılarak başlanması gerekiyor. Ayrı bir tavanın içerisinde tereyağı ve sıvı yağın eritilmesi lazım. Kurutulan Arnavut biberleri doğranıyor. Eritilen sıvı yağ ve tereyağı içine aktarılıyor. Üzerine ise toz biber ilave edilerek karıştırılıyor. 3-4 dakika kadar yağın kızması bekleniyor ve sonra ocaktan alınır. Yoğurda servis tabağında bir şekil veriliyor ve üstüne biberli yağ karışımı gezdiriliyor. 

Lezzetli mi Lezzetli: Mor Lahana Mezesi 

Her sofranın olmazsa olmazı olan Mor Lahana Mezesi çok sevilerek tüketilen bir lezzet. Hafif olmasının yanı sıra doyurucu bir etki de göstermesi, her sofrada yer almasına neden oluyor. Mor lahana mezesi tarifi için gereken malzemeler arasında 1 tane mor lahana, 1 çay bardağı zeytinyağı, 10 yemek kaşığı yoğurt, 6yemek kaşığı mayonez, 3-4 diş sarımsak, 1 avuç ceviz içi, 7 yaprak taze nane ve 1 tatlı kaşığı tuz gerekiyor. 

Öncelikle lahanayı güzelce yıkamak ve dış yapraklarını ayırmak gerekiyor. Daha sonra ince ince doğranıyor ve zeytinyağı konulan bir tavaya alınıyor. Tuzu da ilave ediliyor. Lahanalar yumuşayıncaya dek, 10 dakika boyunca karıştırılarak kavruluyor. Lahanaların kavrulmasının ardından derin bir kaba alınıyor. Üzerine yoğurt ve meze ilavesi yapılıyor. Daha sonra sarımsaklar rendeleniyor ve güzel bir şekilde karıştırılıyor. Servis tabağına alınarak üzerine nane yaprakları ile ceviz serpiştiriliyor. İşte, bu kadar!