ÜST

Mutlaka Bilmeniz Gereken Makarna Sosları

Şeklinin ve malzemelerinin sürekli değiştiği ama sofralarınızın vazgeçilmeyen lezzetlerinden biri desem sanırım aklınıza gelen seçeneklerden biri de makarna olur. Özel misafirlerinize ikram edeceğiniz yemeklerden günlük yemek planlarınıza kadar hemen her tür sofrada çeşitlendirebileceğiniz yemeklerden biridir makarna. Dilerseniz mutfağınızda hızlıca hazırlayıp sunabilir, dilerseniz de çeşitli soslarla birlikte daha da lezzet kazandırabilirsiniz. 

Malumunuz öğrencilerin de favori yemeği olan makarna, kolayca hazırlanabilmesi ve ekonomik olması yönüyle de popülerliğini korur. Bu noktada çalışan insanların da gözde yemekleri arasında yer alır. Kolaylığı ve hızlı hazırlanması bir yana, yemeğinize yapacağınız küçük bir dokunuşla farklı lezzetleri yakalayabilirsiniz. Peki bunu nasıl yapabiliriz diye düşünüyorsanız, işte karşınızda mutlaka bilmeniz gereken makarna sosları.

Makarna Sosları Tercihi

Makarnanızı daha da lezzetlendirmek mi istiyorsunuz? Damak tadınız da çeşitli lezzetlere açıksa, makarna bu lezzetleri denemek için en iyi yemek alternatiflerinden biri. Gece canınız çekince yiyebileceğiniz, hazırlıksız yakalandığınız misafire çabucak hazırlayabileceğiniz makarna, mutfak alışveriş listesinde olması gereken vazgeçilmez ürünlerdendir. Bildiğiniz gibi sizin en büyük kurtarıcılarınızdan olan makarnanın pek çok çeşidi var. Burgu, lazanya, fiyonk, spagetti, penne, istiridye, fettucine, yüksük ve daha fazlasını bu çeşitlere eklemek mümkün. Bu makarna türlerine göre hazırlanan soslar var. Tabi bu soslar kıvamına, malzemelerin türlerine ve yoğunluğuna göre de birbirinden ayrılıyor. Örneğin, sıkça karşımıza çıkan ve mutfaklarımızda da yerini alan spagetti için sıvı yağın ve domatesin yer aldığı sosların daha lezzetli olduğu biliniyor. Spagettinin yanına burgu, kelebek gibi makarnaları da eklemek mümkün. Bol domatesin içerisinde lezzete dönüşen napoliten sos, bu tür makarnalara yakışan en güzel soslar arasında bulunuyor. Ya da lazanya, fırın makarna gibi türlerde de beşamel sos, sizi lezzetin zirvelerine çıkarıyor. Kremanın buluştuğu bu tür yoğunluk içeren soslar, sizi bambaşka lezzetlere götürüyor. Bu nedenle mutlaka bilmeniz gereken makarna soslarına geçmeden önce hazırlamak istediğiniz sosunuza göre makarna türünüzü seçmelisiniz.

Makarna Sosları

İtalya’nın meşhur lezzetlerinden olan makarna, soslarla birlikte buluştuğunda harika bir lezzet ziyafetini sizlere yaşatabilecek özelliğe sahip. Kıvamı ve içerisindeki malzemelerle mutfakla arası olmayan kişiler için de oldukça pratik bir yemek. Tavuğun, domatesin, kremanın, kıymanın, bezelyenin ve daha pek çok malzemenin ateşte lezzete dönüştüğü muhteşem soslar düşünün. Ardından haşladığınız makarnayla bir araya gelen bu sosun sizi başka diyarlara götürecek lezzetini hayal edin. Peki sizlere lezzetler arasında yolculuk yaptıracak mutlaka bilmeniz gereken makarna sosları nelerdir?

  • Bolonez Sos

 

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 adet domates ya da 1 su bardağı domates püresi
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kereviz sapı
  • 300 gr kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 su bardağı su (Et suyu ya da makarnayı haşladığınız su)

Bolonez sosunuz için öncelikle 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede kızdırın. Daha sonra ince ince doğradığınız soğanları tencereye koyun. Rendelenmiş olduğunuz havuçları ve ince ince doğradığınız kereviz sapını soğanların üzerine ekleyin. Kavurma işlemini tamamladığınızda 300 gram kıymanızı ve rendelediğiniz 2 diş sarımsağı tencerenize koyabilirsiniz. Kıymanızı da kavurduktan sonra salçanızı ve domates pürenizi ya da küp küp doğradığınız domatesleri kıymanızın üzerine ilave ederek pişirmeye devam edin. Varsa et suyunuzu sosunuzun içerisine ekleyebilirsiniz. Eğer et suyunuz yoksa makarna suyunu da ilave ederek sosunuzu lezzetlendirebilirsiniz. Kıvamını alan ve yoğunlaşan sosunuzu artık ocaktan alabilir ve haşladığınız makarnanız ile buluşturabilirsiniz.

  • Beşamel Sos

 

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt (soğuk)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Toz muskat cevizi

Lazanya, fırın makarna, ortası boş makarna türlerinde sıkça tercih edilen beşamel sos için öncelikle tereyağını bir tencerede eritin. Ardından 1 yemek kaşığı unu ekleyerek unun kokusu çıkıncaya dek karıştırmaya devam edin. Yeterli miktarda kavrulunca sütünüzü ekleyebilirsiniz. Bu sırada topaklanmama açısından sürekli karıştırmanızda fayda var. Kıvamını alan beşamel sosunuza tuzunu, karabiberini, az miktarda da toz muskat cevizini ekleyerek ocağınızdan alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine parmesan peynirini ilave ederek makarnanızı daha da lezzetlendirebilirsiniz.

  • Pesto Sos

Malzemeler

  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 demet taze fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • 25 gr dolmalık fıstık
  • Rendelenmiş parmesan peyniri (150 gr)
  • Tuz

Fesleğen kokusunu seviyorsanız Pesto sos tam da size göre. Yeşil pesto sos olarak bilinen Pesto sos, İtalya’nın meşhur soslarından biri. Pesto Genovese adıyla adlandırılan bu sos, lezzetli atıştırmalıklarda da karşımıza çıkıyor. Pesto sos hazırlamak istiyorsanız yassı spagetti bu sos için iyi bir makarna türü. Bavette makarna olarak da bulabilirsiniz yassı makarnayı. Pesto sosunuzu hazırlamak için öncelikle taze fesleğenlerinizi iyice yıkamalı ve kurutmalısınız. Yaprak kısımlarını tek tek ayıkladıktan sonra dolmalık fıstıklarınızı tavanızda hafifçe kavurmaya başlayabilirsiniz. Kavurma işlemleriniz de tamamlandıysa ayıkladığınız fesleğen yapraklarını, 2 diş sarımsağı ve bir miktar zeytinyağını rondodan geçirmeye başlayın. Daha sonra kavurduğunuz dolmalık fıstıkları, toz ya da rendelenmiş parmesan peynirini ve tuzunuzu ilave ederek pürüzsüz bir hale gelinceye kadar rondodan geçirin. Bu işlem esnasında kalan zeytinyağını da ilave etmeyi unutmayın. Pesto sosunuzu hazırladıysanız haşlamış olduğunuz ve süzdüğünüz makarnanız ile buluşturabilirsiniz. Üzerine toz parmesan peyniri oldukça yakışıyor. Dilerseniz tercih edebilirsiniz. Pesto sosun naneli, cevizli, kişnişli gibi çeşitleri de var. Damak tadınıza uyuyorsa bu türlere de göz atabilirsiniz.

  • Napoliten Sos

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 ya da 4 tane domates
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet taze fesleğen ya da 1 çay kaşığı kuru fesleğen
  • Tuz

İçerisinde domatesin yer aldığı napoliten sos, özellikle spagetti makarna türünde sıkça tercih ediliyor. Pizzalarda da karşımıza çıkan bu sos makarnalarda da enfes lezzetleri ortaya çıkarıyor. Napoliten sosunuzu hazırlamak için öncelikle tencerenize zeytinyağını ekleyin. Daha sonra yemeklik halinde doğramış olduğunuz soğanları bir miktar sotelemeye devam edin. Kabuklarını soyduğunuz ve küp şeklinde doğradığınız domatesleri soğanlarınızın üzerine aktarın. Tuzunu ekledikten sonra domateslerin suyunu çekmesini bekleyin. Kıvamını alan napoliten sosunuza ince ince doğramış olduğunuz fesleğenlerinizi ya da toz fesleğeninizi ekleyerek sosunuzu ocağınızdan alabilirsiniz. Artık sosunuz hazır olduğuna göre haşlamış olduğunuz makarnanız ile bu muhteşem lezzeti birleştirebilirsiniz. Toz parmesan peyniri ile napoliten soslu makarnanızın üzerinde hem şık bir görüntü sağlayabilir hem de soslu makarnanızı daha da lezzetlendirebilirsiniz.

  • Kremalı Mantar Sosu

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 400 gr mantar
  • 1 paket krema
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 3-4 yaprak fesleğen

Kremayı seviyorsanız bu makarna sosu damaklarınıza layık lezzetlerden biri. Kremalı mantar sosunuz için öncelikle mantarlarınızı ayıklayın. Tavaya aldığınız zeytinyağının içerisine rendelediğiniz sarımsakları ilave edin. Ayıkladığınız mantarları ekledikten sonra mantarlarınızı iyice pişirin.  Bu pişirme aşamasını yüksek ateşte yapabilirsiniz. İyice pişen mantarlarınızı kontrol ettikten sonra ocağın altını kısarak kremanızı ve fesleğenlerinizi ilave edin. Haşladığınız makarnayı sosla birleştirerek diğer malzemelerini de ekleyebilirsiniz.