San Sebastian cheesecake, oldukça lezzetli bir tatlı türüdür. İspanya’nın Bask bölgesinde oldukça ünlü olan bu tatlının orijinal ismi “Basque Burnt Cheesecake”dir. Bu tarif, geleneksel cheesecake’lerden farklı bir lezzete sahiptir. Yanık görünümün yanı sıra yoğun bir tadının olması, beğeni kazanan özellikleri arasında yer alır. San Sebastian cheesecake, kıvamlı ve kremsi bir iç harca sahiptir. Temel malzemeler kullanılarak, çeşitli sos ve süslemelerle benzersiz bir tat ortaya koyar. Pişirme süresi birçok tatlı türüne kıyasla kısadır. Birçok farklı San Sebastian cheesecake tarifi bulunur. Bu yazımızda birbirinden güzel tarifler ve püf noktaları sunacağız.

Klasik San Sebastian Cheesecake

Birçok kişinin damak tadına hitap eden lezzetler arasında klasik San Sebastian cheesecake yer alır. Yapımı oldukça kolay olan bu tarifi tutturmak için birkaç küçük tüyoyu bilmek gerekir. İşte tüm detaylarıyla klasik San Sebastian cheesecake yapılışı: 

Malzemeler:

•     Krem peynir
•     Krema
•     Toz şeker
•     Yumurta
•     Limon kabuğu
•     Vanilya özütü
•     Portakal kabuğu
•     Tuz. 

Yapılışı:

1.     İlk olarak fırını 200 derece ısıtarak işe başlayın.
2.     Ardından 20 – 23 cm boyutlarında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve üzerine az bir miktar un serpiştirin. Bu sayede kek hem çok kabarır hem de kalıbından kolay bir şekilde çıkar.
3.     Bir karıştırma kabında oda sıcaklığında yumuşamış 500 gramlık krem peyniri ve 200 gram toz şekeri çırpın. Kıvam pürüzsüz olana kadar çırpma işlemine devam edin.
4.     Ayrı bir kap alın ve 4 adet yumurtayı ve krem peynir karışımını çırpın.
5.     50 gram kadar un ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
6.     Üzerine vanilya özütü, portakal ve limon kabuğunu rendeleyerek ekleyin. Bir çimdik kadar tuz atın.
7.     Tüm malzemeleri iyice çırpın.
8.     Farklı bir kapta kremayı çırpın ve karışıma ilave edin.
9.     Karışımı yağladığınız kek kalıbına dökün ve sallayarak yüzeyin düz olmasını sağlayın.
10. Fırında yaklaşık olarak 1 saat pişirin.
11. Üzeri kahverengi ve çatlak olana kadar pişirme işlemine devam edin.
12. Fırından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
13. Buzdolabına atarak 4 saat kadar dinlenmesini bekleyin.

En Kolay San Sebastian Cheesecake

Daha kolay bir cheesecake tarifi arayışı içinde olan kişiler için kolay ve az malzemeyle hazırlanan bir öneri sunacağız. 

Malzemeler:

•     500 gram krem peynir
•     50 gram un
•     150 gram toz şeker
•     200 ml krema
•     4 yumurta. 

Yapılışı:

1.     Fırının sıcaklığını 200 dereceye ayarlayarak, bekletin.
2.     Krem peynir ve toz karışımı alarak, bir kabın içine alın.
3.     Önce el sonra da mikser yardımıyla iyice karıştırın.
4.     Yumurtaları teker teker ekleyin.
5.     Her birini karışıma iyice yedirin.
6.     Bir kaba un eleyin.
7.     Tekrar çırpıcı yardımıyla karıştırın.
8.     Karışımı bir kek kalıbına dökün. Kalıba yağlı kağıt serebilirsiniz.
9.     Fırına atarak önce 10 dakika, 200 derecede pişirin.
10. Sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
11. 15 – 20 dakika daha pişirin. Cheesecake’in pişip pişmediğini üzerine bakarak anlayabilirsiniz. Hafif rengi koyulaşınca fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.
12. 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Ekonomik San Sebastian Cheesecake

Ekonomik bir tarif arayışı içinde olan kişiler için kolay ve az malzemeleri bir cheesecake önerimiz var. Bu tatlıyı yapmak için çok fazla uğraşmanıza ya da malzeme harcamanıza hiç gerek yok. Birkaç kolay adımda akıllardan çıkmayan mükemmel bir San Sebastian cheesecake yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

•     200 gram labne peyniri
•     150 gram toz şeker
•     200 ml süt
•     70 gram un
•     3 yumurta
•     1 paket vanilya
•     1 çimdik tuz. 

Yapılışı:

1.     Fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
2.     Bu esnada bir karıştırma kabında labne, süt ve toz şekeri çırpın.
3.     Yumurtalardan ilkini karışıma ekleyin ve karıştırın. Bir süre sonra karıştırma işlemine devam ederek, yumurtaları eklemeye devam edin.
4.     Un, vanilya ve tuzu da ekleyin. Tüm malzemelerin homojen bir kıvam alması için karıştırma işlemini sürdürün.
5.     Bir kek kalıbı ya da borcamı yağlayın. Üzerine bir miktar un serpiştirin.
6.     Karışımı fırına atın ve yarım saat kadar pişmesini bekleyin

Frambuazlı San Sebastian Cheesecake

Farklı, lezzetli ve kolay yapımıyla unutulmaz bir lezzet sunacağız. İşte tüm detaylarıyla frambuazlı San Sebastian cheesecake tarifi: 

Malzemeler:

•     Bisküvi
•     Tereyağı
•     Labne peyniri
•     Krema
•     Toz şeker
•     Yumurta
•     Vanilya
•     Frambuaz. 

Yapılışı:

1.     Fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
2.     Bisküvileri toz haline getirin.
3.     Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
4.     Kelepçeli bir kek kalıbı alın. İçine bisküvi karışımını yayın ve iyice bastırın. Bu şekilde dümdüz olmasını sağlayın.
5.     Bisküviyi buzdolabına koyarak, 15 dakika kadar dinlenmesini bekleyin.
6.     Labne, krema ve toz şekeri karıştırma kabına koyun. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpma işlemine devam edin.
7.     Sıra geldi yumurtalara. Birer birer yumurtaları ekleyerek, karıştırma işlemini sürdürün.
8.     Vanilyayı da ekledikten sonra iyice çırpın.
9.     Harcın içine frambuazları da ekleyin.
10. Bisküvileri buzdolabından alın ve üzerine cheesecake harcını dökün.
11. Fırını ısıtarak 45 – 50 dakika pişirin.
12. Birkaç saat dinlendirin ve üzerini pudra şekeri ile süsleyin.

Çikolatalı San Sebastian Cheesecake

San Sebastian cheesecake yaparken biraz da çikolata eklendiğinde ortaya mükemmel bir lezzet çıkar. İşte en güzel haliyle çikolatalı cheesecake tarifi: 

Malzemeler:

•     Çikolatalı bisküvi
•     Tereyağı
•     Labne
•     Krema
•     Toz şeker
•     Yumurta
•     Bitter çikolata
•     Vanilya
•     Çilek. 

Tarifi:

•     200 gram kadar bisküviyi rondodan geçirerek, toz haline getirin. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin. Kek kalıbına koyarak, 10 – 15 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın.
•     Labne, krema, toz şeker ve yumurtayı da ekleyin, karıştırın.
•     Bitter çikolatayı eriterek, karışıma ilave edin.
•     Vanilyayı da ekleyerek karıştırın.
•     Bisküvilerin üzerine harcı ilave edin.
•     Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
•     4 saat boyunca buzdolabında soğuduktan sonra üzerine bitter çikolata rendesi ve çilek yerleştirerek, sunum yapın.

Limonlu San Sebastian Cheesecake

Bisküvi ve tereyağı ile bir kek tabanı hazırlayın. Buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine cheesecake harcını ilave edin. Cheesecake harcının içine diğer tariflerden farklı olarak limon kabuğu ve limon suyu ekleyin. Fırın kalıbına koyarak, 40 dakika pişirin. Pişen limonlu cheesecake’i buzdolabında dinlendirin. Bu tarifin üst kısmı sert, içi yumuşacıktır. Hazırladığınız cheesecake’in üzerine küçük küçük kestiğiniz limon dilimlerini yerleştirin. Pudra şekeri de ekleyerek, estetik bir görünüm elde edin.

Ünlü Şeflerden Püf Noktalarıyla Cheesecake

Ünlü şeflerin birbirinden güzel cheesecake tüyoları bulunur. Onların tarifleri sayesinde ortaya çıkan lezzet daha hoş bir tada sahip olacaktır. Buna göre:

1.     Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Buzdolabından çıkan malzemelerin ideal sıcaklıkta olması için bir süre bekletmek oldukça önemlidir.
2.     Cheesecake harcının karıştırılması gerekir, fakat çok fazla karıştırmak hem kıvamı hem de tadı olumsuz yönde etkiler.
3.     Cheesecake’in ideal kıvamda olması için su banyosu yaptırmanız tavsiye edilir. Bunun için bir tepsinin içine cheesecake’i koyun ve kenarına su dökün. Pişme süresinin sonuna gelince lezzetin daha mükemmel olduğunu göreceksiniz.
4.     Pişirme süresine dikkat edin. Çok fazla pişirmeniz kıvamın sertleşmesine yol açar. Az pişirmek ise cıvık ve lezzetsiz bir tat oluşmasının nedenleri arasında yer alır.
5.     Soğutmadan kesinlikle tüketmeyin. En az 3 – 4 saat boyunca buzdolabında soğuma ve dinlenmeye bırakın.