Bu sıcak yaz günlerinde herkes evinde değişik tatlarda dondurma yapmanın peşinde. Özellikle organik yaşamın oldukça ön planda olduğu bir hayat tarzının içinde kendi dondurmanızı hiç bir katkı maddesi olmadan yapabilmek oldukça sağlıklı ve kolay bir seçim. Üstelik çocuğu olanlar için de evde keyifli vakit geçirebilecekleri ve lezzet denemeleri yapabilecekleri bir aktivite.

Hem serinleyip hem de tatlı ihtiyacınızı biraz olsun gidermek isterseniz birbirinden lezzetli dondurma tariflerimizden damak tadınıza uygun olan birini seçip farklı denemeler yapabilirsiniz.

Klasik severlere vanilyalı dondurma

MALZEMELER:

• 4 bardak süt
• 3/4 bardak toz şeker
• 3 tane yumurta (sarısı)
• 150 gram süt kaymağı
• 1/2 kaşık vanilya özütü
• 1 limon kabuğu (rendelenmiş)
• 1 bardak krema (çırpılmış)

İlk olarak sütü ısıtmak için derin bir tencereye ihtiyacınız olacak. Sonra 4 bardak sütü 10-15 dakika boyunca kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Bu süreçte bir kaymak oluşacak. Oluşan kaymağı başka bir kaba koyarak dondurucuya yerleştirin. Tenceredeki süt ılık hale gelince toz şekerin yarısını bu sütün içine koyun ve şeker eriyene kadar tekrar pişirin. Vanilya özütünü de tencereye ekleyin. Süt kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alabilirsiniz.

Gelelim yumurta sarılarını şekerin geri kalanıyla birlikte mikser ile karıştırmaya. Şekerler eriyene kadar mikserle çırpmaya devam edin. Şekerler eriyince bu karışımı tenceredeki sütün içine ekleyin. Buradaki püf noktası bu işlemi yavaş yavaş yapmaktır.

Daha sonra tüm bu karışımı tekrar ocağa alın ve kaynatmaya başlayın. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve hazırladığınız içi soğuk su dolu bir kabın için koyun. Burada ara sıra karıştırmaya devam edin.

Karışımınız soğuduktan sonra ilk başta dondurduğunuz kaymağı bu karışıma ekleyip karıştırın. En son biraz daha lezzet katmak için limon kabuklarını rendeleyin ve tekrar karıştırın.

Ardından “English Home mat cam kaseler”e dolduracağınız karışımı dondurucuya koyun. 6 saatlik bir donduma süresi dondurmanızın hazır olması için yeterli olacaktır. Bu şık renkli kaselerdeki vanilyalı dondurmanız misafirleriniz için de hem lezzetli hem de şık bir seçenek olacak.

Şeftalinin mevsimi

Yaz mevsimi için dondurma biçilmiş kaftan. Peki ya şeftali ile birleştiğinde nasıl olur? Evdeki herkes bu lezzete bayılacak. Üstelik yapması hem çok kolay hem de meyveli olduğu için oldukça sağlıklı. Bonus: Dondurmanın içinde bu kez yoğurt da var!

MALZEMELER:

• 2 adet iri şeftali
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 600 gram yoğurt (ekşi olmasın)

Öncelikle 2 adet şeftaliyi güzelce yıkayın, soyun ve rendeleyin. Daha sonra hazırladığınız 8 kaşık şekerin 2 kaşığını soyduğunuz şeftalilerin üzerine ilave edip karıştırın.

Yoğurt, vanilya ve kalan şekeri büyük bir kâseye koyduktan sonra mikserle çırpmaya başlayın. Rendelenmiş şeftalileri de bu kâseye ilave edin ve hepsi bir araya geldiğinde tekrar karıştırın. Hazırladığınız karışımı kapaklı plastik bir kutuya koyun.

Lock and Fresh Sızdırmaz kaplar dondurmanızı hazırlamada yardımınıza koşabilir. Daha sonra dondurmanızın hazır hale gelmesi için buzluğa atın.

Dondurmanızı hazırladıktan sonra ilk gün 2 saatte bir, en az 3 kez buzdolabından çıkarıp mikser yardımıyla çırpın. Bu işlem sonrasında dondurmanız misafirlerinize servis edilebilir hale gelecektir. Daha şık bir görünüm kazandırmak isterseniz 1 adet şeftali daha keserek kaselerin üzerine şeftali dilimleri koyabilir ve o şekilde servis yapabilirsiniz.

Zahmete değer: Maraş dondurması

Dondurmacıların yaptığı külah şakalarıyla ve kıvamıyla ülkemizde oldukça meşhur olan Maraş dondurmasını yapmak biraz zahmetli olsa da evinizde yapabiliyor olmak sizi ve misafirlerinizi mutlu edecek. Maraş dondurmasının sırrı keçi sütünde. Bu yüzden mutlaka dondurmanızı hazırlarken keçi sütü kullandığınızdan emin olun.

MALZEMELER:

• 5 su bardağı keçi sütü
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı saf salep

Almış olduğunuz saf salebi öncelikle küçük bir kâse içinde suyla eritin. Diğer bir yandan da keçi sütünü 90 dereceye kadar ısıtın. Sonra sütün içine önce salebi sonra da şekeri ekleyin. Bu noktadan sonra sütü sakız haline gelene kadar 6 ila 8 saat karıştırmanız gereklidir. Maraş dondurması kıvamına ulaşması için sakız haline gelene kadar karıştırmak püf noktalarından.

Kıvamını aldıktan sonra bir kaba aktarıp dinlendirdiğiniz ve soğuttuğunuz dondurmayı üzerine dövülmüş Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.

Eğer dondurmadan farklı bir tat arar ve meşhur Magnolia tatlısını yapmayı denemek isterseniz “Magnolia yapımı” yazımızı okumanızı tavsiye ederiz.