Kruvasan Tarifi & Kruvasan Nasıl Yapılır
Kruvasan Malzemeleri |
Hamur için
- 500 gram un
- 140 gram su
- 140 gram süt
- 55 gram şeker
- 40 gram tereyağı
- 11 gram kuru maya
- 12 gram tuz
Hamurların arası için
- 280 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı su
İsteğe bağlı
- Hazır çikolata
- Reçel
Unu bir kaba alın ve ortasına minik bir havuz açın. Başka bir kapta ılık su, süt, maya ve şekeri karıştırın. Havuzun çevresine tuzu ekleyin. Havuzun ortasına da yumurta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve mayalı karışımı ekleyin. Ele yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Streç film ile kaplayın ve iki saat buzdolabında bekletin.
Tereyağını buzdolabından çıktığı haliye ikiye bölün. İlk yarısını küçük çubuklara bölün. Hamuru ikiye bölün ve kare şeklinde açın.Hamurun yüzeyine orantılı olarak tereyağını ekleyin. Tereyağı iki hamurun arasında kalacak şekilde diğer kalan hamuru da üstüne koyarak merdane yardımıyla açın. Sonra hamuru dörde bölün. Parçaları üst üste ekleyip tekrar açın. Bunu beş altı kez tekrarlayın. Son olarak düzgün bir kare elde etmek adına kenarlarında 2 cm kadar kesin ve paketleyip bir gece buzdolabında bekletin.
Bekleyen hamuru dolaptan çıkarın. Hamur biraz sert olacaktır. Tereyağının erimemesi için soğuk ortamda olmalısınız ve hızlı çalışmalısınız. Kare şeklinde açarak kalan tereyağınıda ilkiyle aynı işlemleri uyguluyoruz.Hamurumuzu uzun dikdörtgen zarf boyutuna gelecek şekilde katlıyoruz ve yarım saat kadar buzdolabında soğutuyoruz.
Daha sonra buzdolabından çıkardıığımız zarf şeklinde hamuru üst üste katlayarak tekrar tekrar açıyoruz. Ardından yine zarf şekline getiriyoruz ve yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. Aynı işlemi son bir kere daha tekrarlıyoruz.
Son olarak dolapta beklettiğimiz hamuru ince 2 cm boyutunda açıyoruz. Buradan 15 adet üçgen çıkarıyoruz. Üçgen parçaların tepesine minik bir kesik atıp iki ucunu kıvırarak rulo haline getiriyoruz. Burada isteğe bağlı sade veya arasına çikolatalı,reçel koyarak kruvasanlarımızı çeşitlendirebilirsiniz. Ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklarla diziyoruz. Daha sonra yumurta ve suyu çırpıp üstlerine sürüyoruz.
Mayalanmaları için 24-25 derecede bir süre bekliyoruz. Kabaran kruvasanların üzerine son bir kere daha yumurta su karışımı sürüyoruz ve fırına girmeye hazırlar. Pişirme kısmında fırının başından ayrılmamalısınız çünkü derecelerle sürekli oynamanız gerekiyor.
İlk olarak 195 derecede 6 dakika daha sonra 165 derecede 9 dakika ve son olarak 18-20 dakika kadar 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun!
Hazırlanma süresi: 3 Saat
Pişirme süresi : 15 dakika
Kaç kişilik: 6 – 7 kişilik