Ekmek türleri arasında bulunan bazlama, Orta Doğu mutfağının lezzetli bir ekmeği olarak dikkat çekiyor. Küçük ve büyük ebatlarda üretilen bazlama hem lezzetli hem de doyurucu yapısı ile çok seviliyor. Dolayısıyla bazlamayı kendi mutfağında denemek isteyen çok sayıda birey bulunuyor. Bu yiyecek yumuşak ve kabarık bir ekmek olmakla beraber içine sebzeler, peynir, et ve salça gibi malzemeler eklenerek çeşitli şekillerde yapılıyor. Evde bazlama yapmak için bazı püf noktalara dikkat edilmesi ise mükemmel bir ekmek yapılmasına olanak tanıyor.

Evde bazlama yapmak için birçok püf nokta bulunuyor. Her şeyden önce hamurun doğru kıvamını yakalamak gerekiyor. Hamur yumuşak, ele yapışmayan ve elastik bir kıvamda olduğunda pişirilmeye hazır duruma geliyor. Aynı şekilde mayalama sürecine dikkat etmek de son derece önemli oluyor. Mayalanan hamurun yeterince kabarması için sıcak bir ortamda bekletilmesi iyi bir şekilde kabarması açısından mühim. Hamuru açarken, ortasından dışarı doğru yayarak veya yuvarlayarak düzgün bir daire şekli vermek de hamur olmaması açısından önem arz ediyor. 

Bazlamayı tava veya sac üzerinde pişirirken, yüksek ateşte hızlı bir şekilde çevirerek her iki tarafını da güzelce kızartmak gerekiyor. Yani evde bazlama yaparken doğru kıvamda hamur elde edilmesi en uygun şekil verme ve doğru pişirme yöntemini kullanmaktan geçiyor. Eğer bu tarz püf noktalara dikkat ederseniz siz de lezzetli ve kabarık bazlamalar elde edebilirsiniz. Gelin birlikte en ideal bazlama tarifine ve pişirme püf noktalarına göz gezdirelim!

Evde Bazlama Nasıl Yapılır?

Bazlama içi yumuşak, doyurucu ve dışı çıtır bir ekmek türü olarak çok sevilerek tüketilen bir besin. Yediden yetmişe herkesin damak zevkine hitap eden bu besin, çeşitli yiyeceklerle beraber tüketildiğinde de çok seviliyor. Üstelik bu lezzet yalnızca hazır olarak alınmıyor, bazı püf noktalar ile evde de hazırlanıyor.  Siz de evde bazlama yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz:

Evde Bazlama Tarifi için Gereken Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 paket instant kuru maya
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 3/4 su bardağı ılık su

Evde Bazlama Tarifinin Yapılışı:

Evde bazlamak yapmak için geniş bir karıştırma kabını alın. Karıştırma kabına unu, tuzu, şekeri ve instant kuru mayayı ekleyin. Daha sonra her birini homojen kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Ardından sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin. Karışımı yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru karıştırma kabının üzerini streç filmle kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor. 

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonra üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 15 dakika kadar da bu şekilde dinlendirin. Hamur parçalarını unlu bir yüzeyde merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Bir tavada veya ızgarada, orta-yüksek ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika kadar pişirin. Ekmeklerin üzerinde kabarcıklar oluşması gerekmektedir. Pişen bazlamaları bir havlu veya temiz bezle örtüp sıcak servis yapın. Sıcakken en lezzetli hallerini alan bazlamalarını vakit kaybetmeden tüketebilirsiniz. 

Evde Bazlama Yapmanın Püf Noktaları Nedir?

Evde bazlama yapma işlemi son derece pratik ve basit aşamaları içeriyor. Bu aşamalar dahilinde ortaya çıkan bazlama ise, hazır olan ürünlerden daha iyi oluyor. Evde bazlama yapmanın bazı püf noktaları şunlar:

İyi bir hamur yoğurma tekniğinin kullanılması gerekiyor. Evde bazlama yapımında kullanacağınız hamurun iyi yoğrulmuş olması oldukça önemli. Hamuru iyice yoğurarak gluten ağını daha iyi bir hale getirmek, bazlamanın hem yumuşak hem de kabarık olmasını sağlıyor. Bunun dışında hamurun sıcaklığı da oldukça büyük önem taşıyor. Sıcak bir ortamda yoğrulan hamur daha kolay kabarıyor. Hamuru yoğururken ve şekil verirken ellerinizin soğuk olmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu sayede hamurun sıcaklık dengesi de korunmuş oluyor. 

Evde yoğrulan bazlama hamurunu dinlendirmek gerekiyor. Bu da glutenin rahatlamasına ve hamurun daha elastik hale gelmesine olanak tanıyor. Hamuru streç filmle kaplayarak veya nemli bir bezle örterek yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlendirmeniz tavsiye ediliyor. Evde yapılan bazlamalar ince ve yuvarlak şekillerde oluyor. Hamuru yuvarlak ve ince bir şekilde açmak için oklava ya da merdaneyi tercih edebilirsiniz. Daha düzgün bir şekil elde etmek için hamuru dikkatlice çevirerek açabilirsiniz. Dilerseniz elinizle de şekillendirerek küçük boyutta bazlamalar elde edebilirsiniz.

Bazlamalar genelde yüksek sıcaklıkta ya tavada ya da sacda pişiriliyor.  Yüksek ısıda pişirme işlemi ise,  bazlamaların kabarmasını ve iç kısmının daha yumuşak kalmasını sağlıyor. Isıyı yüksek tutmalı ve bazlamayı hızlı bir şekilde pişirmeniz önem taşıyor. Daha sonra bazlamayı pişirirken düzenli olarak çevirmeniz gerekiyor. Bu sayede her iki tarafı da eşit şekilde pişiyor ve kabarıyor. Bazlama yaparken taze malzemeler kullanmanız da son derece önemli oluyor. Taze un, taze maya veya taze yoğurt kullanmaya özen göstermelisiniz. Böylece bazlama konusunda daha iyi sonuçlar elde edersiniz.

Hamuru çok kalın yapmak da bazlamaların iç kısmının iyi bir şekilde pişmemesine yol açıyor. Hamurunuzu mümkün olduğunca ince açmaya çalışmalısınız. Bu noktada çok ince de yapmamaya dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde bazlamalar kırılarak istenilen tadı ve görünümü vermiyor. Bazlamaların üzerine tereyağı veya yağ sürmek, bazlamaların daha lezzetli ve yumuşak olmasına olanak tanıyor. Tereyağını veya yağı eriterek pişirme sırasında sürerek hemen tüketebilirsiniz. 

Bazlamanın Yanında Ne Gider?

Lezzetli mi lezzetli bir tat olan bazlamanın pek çok lezzetli yiyecek eşlik ediyor. Bu lezzetler hem kahvaltıda hem ara öğünde hem de akşam yemeklerinde tüketilmeye  uygun oluyor. Hatta piknik gibi aktivitelerde son derece güzel oluyor. Bunlar: 

• Taze beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri gibi çeşitli peynirler, bazlamanın yanına nefis bir tamamlayıcı oluyor Peynirli bazlama sandviçi yapabileceğiniz gibi bazlamayı peynirle birlikte yiyebilirsiniz.
• Yeşil ya da siyah zeytin de bazlamayla birlikte güzel oluyor.  Zeytinin tuzlu ve hafif ekşi olan tadı, bazlamayla mükemmel bir denge sağlıyor. 
• Yoğurt, bazlama ile güzel bir kontrast oluşturan yiyeceklerden bir diğeri oluyor. Bazlamayı daha hafif ve ferahlatıcı bir hale getiriyor. Üzerine biraz nane veya dereotu ekleyerek yoğurtlu bazlama yapabilirsiniz.
• Taze sebzelerle yapılan bir salata da  bazlamayla birlikte harika bir yan lezzet oluyor. Özellikle yeşillikler, domates, salatalık, biber gibi sebzeler, bazlama ile güzel bir denge kuruyor. 
• Kızartılmış patlıcan, biber ve domatesin birleştiği nefis bir yemek olan şakşuka, bazlamanın yanına çok iyi gidiyor. Şakşukayı bazlamayla sararak lezzetli bir sandviç yapabilirsiniz.
• Nohut, tahin, limon suyu ve baharatların karıştırılarak yapılan humusta bazlamanın yanına iyi gidiyor. Üzerine biraz zeytinyağı ve pul biber serperek humuslu bazlama yapabilirsiniz.
• Baharatlı ve lezzetli bir et ürünü olan sucuk, bazlamayla birlikte iyi gidiyor. Sucuklu bazlama sandviçi yaparak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. 

yukarıdaki lezzetlerden damak zevkinize hitap edeni siz de bazlama ile tüketebilirsiniz.