Ramazan ayının bereketli günlerinde misafir ağırlamak, Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Misafir iftar menüsü hazırlarken hem lezzetli hem de besleyici bir sofra kurmak gerekir. Sizin için hazırladığımız bu özel tarifler, sevdiklerinizle paylaşacağınız anlamlı iftar sofralarına renk katacak.

İftar menüsüne çorbayla, özellikle de mercimek çorbasıyla başlamak uygun olabilir. Çorba orucu açmanın en hafif ve lezzetli yoludur. Uzun süren oruçtan sonra vücudun ihtiyacı olan protein, vitamin mineralleri karşılar ve mideyi de yormaz.

Mercimek Çorbası için Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı / ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Mercimek Çorbası Tarifi

• Soğanı ince doğrayın
• Tereyağını tencerede ısıtın.
• Soğanları ısıtılmış tereyağının içine ekle ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Mercimekleri ekleyip karıştırın.
• Tavuk suyunu ilave edin.
• 20 dakika kaynatın.
• Blenderden geçirin.
• Baharatları ekleyip servis edin.

Pişirme sürecinde mercimeklerin tam olarak yumuşaması önemlidir. Çorbayı blenderden geçirirken sıcaklığına dikkat edin. Servis öncesinde kıvamını kontrol ederek gerekirse su ekleyebilirsiniz.

İftar menüsü misafirlik sofrasında olmazsa olmazlardan biri de salatadır. Salata hem hafif hem de doyurucu sofraların vazgeçilmezidir. Kabağın doğal tatlılığı yoğurdun asitli yapısıyla mükemmel uyum gösterir. Hazırlanması da çok kolaydır. Yoğurtlu kabak salatası, çorba ve ana yemek arası geçiş olarak servis edilebilir.

Yoğurtlu Kabak Salatası için Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, dereotu

Yoğurtlu Kabak Salatası Tarifi

• Kabakları julyen doğrayın.
• Tuzlayıp 15 dakika bekletin.
• Suyunu bir bez yardımı ile veya elinizle iyice sıkın.
• Yoğurt, sarımsak, zeytinyağını karıştırın.
• Kabakların üzerine döküp karıştırın.
• Dereotu ile süsleyip servis edin.

Kabakları tuzladıktan sonra mutlaka suyunu iyice sıkmak gerekir. Bu işlem salatanın sulanmasını önlemek için önemlidir. Yoğurdu iyice karıştıktan sonra kabakların üzerine dökmek gerekir. Servis öncesinde buzdolabında dinlendirmek salatanın tadının oturmasını sağlar.

Misafir için iftar menüsü planlarken geleneksel lezzetlere yer vermek önemlidir. Yayla çorbası bu konuda mükemmel bir tercihtir. Türk mutfağının en sevilen çorba çeşitlerinden biri olan yayla çorbası, mide dostu olarak bilinir. Yoğurt çorbası olarak bilinen bu lezzet, iftar açılırken sindirimi kolaylaştırır.

Yayla Çorbası için Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı et suyu
• Nane, tuz

Yayla Çorbası Tarifi

• Öncelikle tencerede bol su kaynatın.
• Pirinci bu kaynar suya atarak yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice karıştırın.
• Et suyunu kaynatın.
• Yoğurt karışımını yavaşça ilave edin.
• Pirinci ekleyin.
• 10 dakika pişirin.
• Nane ile tatlandırın.

Et suyunu ayrı tencerede kaynatırken sürekli karıştırın. Yoğurt karışımını kesilmemesi için yavaş yavaş ekleyin. Haşlanmış pirinci son aşamada ilave ettikten sonra orta ateşte on dakika daha pişirin. Servis öncesinde kurutulmuş nane ekleyerek aromasını artırın.

Ramazan misafir iftar menüleri arasında şık sunumu ile dikkat çeken zeytinyağlı enginar sofralarınızda mutlaka yerini almalıdır.

Zeytinyağlı Enginar için Malzemeler

• 6 adet enginar
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• Limon suyu
• 1 tane kesme şeker

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

• Enginarları temizleyin ve yapraklarını ayıklayın.
• Limonlu suda 10 dakika bekletin.
• Havuç, soğanı küp şeklinde doğrayın.
• Zeytinyağında orta ateşte kavurun.
• Enginarları tencereye ekleyin.
• Yarım su bardağı sıcak su ilave edip kapağını kapatın.
• Düşük ateşte 30 dakika pişirin.
• Oda sıcaklığında soğutup soğuk servis yapın.

Pişirme sırasında enginarların yumuşaklığını kontrol etmek için çatal ile yoklayabilirsiniz. Tabağınızı limon dilimleri ile süsleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Ramazan misafir iftar menüsü için Ortadoğu lezzetlerinden humus harika bir seçenektir. Kremsi dokusu ve zengin protein içeriği ile iftar sofralarının en besleyici mezelerinden biridir. Nohutun doğal lezzeti tahin ile birleşerek eşsiz bir tat oluşturur. Misafirleriniz bu klasik lezzeti çok sevecektir.

Humus için Malzemeler

• 2 su bardağı nohut
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• Limon suyu
• Zeytinyağı, kimyon

Humus Tarifi

• Humus hazırlamak için öncelikle nohutları haşlayın.
• Pişirme süreci tamamlandıktan sonra nohutların suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
• Nohutları blenderdan geçirin.
• Tahin, sarımsak ekleyin.
• Limon suyu ilave edin.
• Kremsi kıvam alana kadar çırpın.
• Zeytinyağı ile süsleyip servis edin.

Kalabalık misafir iftar menüsü için pratik sebze mezesi ideal bir tercihtir. Fırında hazırlanan bu lezzetli meze, hem sağlıklı hem de kolaydır. Renkli sebzelerin bir araya geldiği bu tarif, iftar sofralarınıza görsel şölen katar.

Fırınlanmış Sebze Mezesi için Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet taze kabak
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet sarı biber
• 2 adet orta boy domates
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biberiye

Fırınlanmış Sebze Mezesi Tarifi

• Sebzeleri eşit kalınlıkta dilimleyin.
• Fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
• Her dilimin üzerine bolca zeytinyağı sürün.
• Tuz, karabiber, kekik baharatlarını eşit şekilde serpin.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dakika pişirin.
• Altın sarısı renk alınca çıkarın.
• Taze otlarla süsleyerek sıcak servis yapın.

Sebzelerin tam kıvamında pişmesi için ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Bu lezzetli sebze mezesi, fırında pişirildikten sonra üzerine biraz taze limon suyu sıkarak da servis edilebilir.

Ramazan misafir menü hazırlığında klasik mezelerden haydari mutlaka bulunmalıdır. Bu geleneksel meze, ferahlatıcı tadıyla iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Sarımsaklı aroması ve taze otların verdiği canlı lezzet, oruç sonrası midenizi rahatlatır.

Haydari için Malzemeler

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı maydanoz
• 1 yemek kaşığı dereotu
• Tuz, zeytinyağı

Haydari Tarifi

• Yoğurdu süzün.
• Sarımsakları ezin.
• Otları ince ince kıyın.
• Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Buzdolabında 2 saat dinlendirin.
• Zeytinyağı ile süsleyip servis edin.

Karıştırma işlemini tahta kaşıkla yapmanız lezzeti artırır. Haydari soğuk servis edilmeli ve servis etmeden önce mutlaka bekletilmelidir.

Kalabalık misafir için iftar menüsü hazırlarken yaprak sarma vazgeçilmez lezzetlerdendir. Zeytinyağlı olarak hazırlanan bu nefis mezeyi sevmeyen yoktur.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma için Malzemeler

• 1 paket üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• Maydanoz, dereotu
• Zeytinyağı, baharat

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

• Yaprakları haşlayın.
• Soğanı kavurun.
• Pirinci ekleyip karıştırın.
• Otları ilave edin.
• Yaprakları sarın.
• Tencerede pişirin.
• Soğuk servis yapın. Limon dilimleriyle sunum yapabilirsiniz.

Misafir iftar yemekleri arasında pratik börek tarifleri çok sevilir. Yufka hamuru kullanarak kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu börek tarifi, iftar sofralarınızın baş köşesinde yerini alacak.

Peynirli Börek için Malzemeler

• 1 paket yufka
• 200 gr beyaz peynir
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• Maydanoz, zeytinyağı

Peynirli Börek Tarifi

• Peyniri ufalayın.
• Yumurta ve süt karışımı hazırlayın.
• Yufkayı katlar halinde dizin.
• Aralarına peynir koyun.
• Karışımı döküp pişirin.
• Dilimleyip servis edin.

Pişirme sırasında fırın sıcaklığını 180 derece olarak ayarlayın. Böreğin üzeri altın sarısı renk alana kadar bekleyin. Servisten önce beş dakika dinlendirmek dilimleme işlemini kolaylaştırır.

İftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden köz patlıcan salatası, misafirlerinizin beğenisini kazanacak nefis bir mezedir. Közlenen patlıcanların eşsiz aroması, sofranızda unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatır.

Köz Patlıcan Salatası için Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Maydanoz, tuz

Köz Patlıcan Salatası Tarifi

• Patlıcanları közleyin.
• Kabuklarını soyun.
• Çatal ile ezin.
• Sarımsağı rendeleyin.
• Zeytinyağı, limon suyu ekleyin.
• Maydanoz ile süsleyip servis edin.

Patlıcanların közlenmesi sırasında her tarafının eşit pişmesine dikkat edin. Kabuklarını soyarken soğuk su kullanmak işlemi kolaylaştırır. Ezme işlemini yaparken çok ince parçalar halinde ezmek yerine hafif dokulu bırakabilirsiniz.