Genel olarak, seçtiğiniz ürünler ekmeğin sizin için iyi olup olmadığını belirler. Güvenilir bir üreticiden kaliteli malzemelerle yapılmış ürünler sağlığınız için yararlıdır. Ekmek ürünlerini nasıl yediğiniz de sağlığınızı etkiler. Her şeyde olduğu gibi, herhangi bir sorunu önlemek için ölçülü olarak ekmeğin tadını çıkarmalısınız. Bazıları, başka ne yediğinize ve keyif aldığınız ekmek ürününün türüne bağlı olarak, kendinizi öğün başına veya günde bir porsiyon ekmekle sınırlamanızı önerir. Ekmeğin beslenme gerçeklerini kontrol edin ve diyetinize bağlı olarak porsiyon önerilerini izleyin veya bir seferde daha az yiyin. Ekmekle ne yediğinizi de dikkatlice düşünün. Bir dilim ekmek, çörek veya simit üzerinde kullandığınız sandviç dolguları veya sürülebilir malzemeler, yediklerinizin genel sağlığını etkileyebilir. En sevdiğiniz sürülebilir ürünlere az yağlı veya benzer sağlıklı alternatifler içeren ekmeğin tadını çıkarmayı düşünün. Ekmeğin sağlığa en fazla faydasını sağlamak için sandviçlere koyduğunuz şeyleri dengeleyin ve bir günde başka ne yediğinizi düşünün. Ekmeğinizi nasıl yediğiniz ve ne tür yiyeceklerden keyif aldığınız onun ne kadar sağlıklı olduğunu etkilerken, ekmeğin çeşitli sağlık yararları vardır. Bu beslenme özellikleri, ekmeği yemeklerinizin önemli bir parçası haline getirebilir. Sağlıklı beslenme modelinin bir parçası olarak en az yarısının tam tahıl olması gereken tahılları önermektedir. Böylece ekmeğin tadını çıkarmak dengeli beslenmenin bir parçası haline gelebilir.  Farklı ekmek ürünleri değişen miktarlarda lif içerir, ancak genellikle porsiyon başına en az 1 gram bulabilirsiniz. Ve bu, her gün yemek için gerekli bir besindir. Birçoğu, lifin sindirim sisteminizi hareket ettirdiğini bilir, ancak bundan daha fazlasını yapar. Vücudunuz lif içeren yiyecekleri parçalamaya çalıştığında, kendinizi daha uzun süre tok hissedersiniz. Bu, bir oturuşta veya gün boyunca çok fazla yemek yemekten kaçınmanıza yardımcı olabilir. Bu etkiye sahip bazı lif türleri kilo vermenize bile yardımcı olabilir. Lif içeriği yüksek yiyecekler genellikle daha düşük glisemik indekse (GI) sahiptir; bu, yiyeceklerin kan şekerini nasıl etkilediğini yansıtan bir sıralamadır. Düşük bir GI ile, bazı ekmek ürünleri gibi lif oranı yüksek bazı yiyecekler, karbonhidrat oranı yüksek bir yemekten sonra kan şekeri ani yükselmelerini azaltmaya yardımcı olabilir. Ekmek sağlığı yararı, prebiyotik görevi gören lif sayesinde gelir. Vücudumuz probiyotik olarak bilinen faydalı bakteriler içerir. Bunlara bazen iyi bağırsak bakterileri denir ve sindirim sistemlerimizi ve vücudumuzu zararlı bakteri ve mantar gibi şeylerden korurlar. Probiyotikler, genellikle ekmek ve ekmek ürünleri yiyerek alabildiğimiz karbonhidrat ve liflerden gelen prebiyotikleri tüketirler. Lif ve karbonhidrat içeren ekmek ürünleri yediğinizde, probiyotikler bu besinleri tüketir ve vücudunuzun sağlıklı dengesini korumaya devam eder ve bu iyi bakterileri beslemek önemlidir. Bağırsak bakterilerinin sağlığımız üzerindeki rolüyle ilgili bir araştırma, probiyotiklerin diğer yararlarının yanı sıra bağışıklık sistemlerimizin çalışmasına, obeziteyi ele almasına ve depresyon semptomlarını iyileştirmesine yardımcı olduğunu buldu. O halde, sisteminize faydalı bakterileri sokmak ve bu bakterileri prebiyotiklerle beslemek de önemlidir.

Probiyotikler, yediğiniz yiyeceklerden lif tükettiğinde, bunu bütirik asit de dahil olmak üzere farklı şeylere dönüştürürler. Bu kısa zincirli yağ asidi, kolon hücrelerine çalışması için ihtiyaç duydukları enerjiyi vermekten sorumludur. Bağırsak hücrelerinizin aldığı enerjinin yaklaşık %70’i bütirik asitten gelir. Bu, diyet lifi içeren ekmek yemenin, iyi bağırsak bakterilerine ek olarak sindirim sistemimizin çalışmasına yardımcı olabileceği anlamına gelir. Ekmek, diğer yiyecekler kadar protein içermese de, günlük protein hedeflerinize ulaşmanın yağsız veya düşük bir yoludur. Diyetinizde yeterli protein almak yardımcı olabilir. Protein, açlık hormonu olan ghrelin seviyelerini azaltır. Bu, daha az yemek yerken daha tok hissetmenize yardımcı olabilir ve aşırı yemekten kaçınabilirsiniz. Protein, kas kütlesini ve gücünü oluşturmak ve korumak için gereklidir. Kas kaybetmeden kilo vermeye çalışıyorsanız, yeterli protein tükettiğinizden emin olun. Protein yemek, yaşlandıkça kemik kütlesini korumaya yardımcı olabilir. Bu, kırıkları ve diğer sorunları önler.

Protein açısından zengin diğer yiyeceklere ek olarak ekmek, size proteinin bu ve diğer faydalarını sağlayabilir. Bir protein kaynağı olarak ekmek, genellikle vegan ve vejeteryan dostudur. Et yemiyorsanız, diyetinizde protein almakta sorun yaşayabilirsiniz. Ekmek ve diğer protein alternatiflerini yemek, günlük protein hedefinize ulaşmanıza yardımcı olabilir.

Ekmeğin insan sağlığına çok fazla faydası bulunduğu halde dünyada yılda milyarlarca ekmek israf ediliyor. Hem ülkemizde hem de dünyada büyük oranda ekmek israf edilip çöpe atılıyor. Dünyada açlıkla savaşan pek çok kişi olduğu halde en çok israf edilen yiyecek ekmek oluyor. Sadece Türkiye’de bile her yıl milyonlarca ekmek çöpe atılıyor. Ekmeği israf etmek yerine değerlendirip tekrar kullanabilirsiniz. Bu durum özellikle bayat ekmekler için geçerlidir. Ekmek satın alırken sadece ihtiyacınız kadar ekmek satın almalısınız.  ihtiyaçlarınızı önceden belirleyip tüketebileceğiniz kadar ekmek satın alıp israf etmeyi önleyebilirsiniz. Gıda israfını önlemek için satın aldığınız yiyeceklerin saklama koşullarını bilmeniz gerekir. Yemek artıkları, yiyecekler, bayat ekmek ya da pideler çöpe atıldığında çok büyük israfa ve ekonomik kayba neden olurlar. Dünyanın sürdürülebilir kaynakları her geçen yıl azaldığı halde hala büyük oranda israf yapılıyor. Satın aldığınız ekmekler bayatlamışsa bunları farklı yollarda tekrar değerlendirebilirsiniz. Örneğin bayat ekmek ya da pidelerden yapılan yemekleri deneyebilirsiniz. Bu yemekleri hazırlayarak hem ekmek israfından kaçınır hem de lezzetli bir yemeğe sahip olursunuz. 

Bayat Ekmek Nasıl Değerlendirilir?

Bayat ekmekler değerlendirmesi en kolay yiyeceklerden biridir. Bayat ekmekleri kızartabilir, sosla hazırlayabilir ya da fırında pişirebilirsiniz. Sadece bayat ekmeklerden oluşan yemekler yapabileceğiniz gibi bayat ekmekleri kullanarak farklı yemek türleri de yapabilirsiniz. Özellikle ekmek israfını önlemek ve ekonomik kaybı önlemek için bayat ekmeklerle farklı tarifler yapabilirsiniz. Eskiden beri bayat ekmekleri değerlendirmek için kahvaltı sofralarında yumurtalı ekmek veya tost gibi tarifler yapılırdı. Bayat ekmek ya da pideleri değerlendirmek için yapabileceğiniz pek çok yemek tarifi bulunur. Ben pideleri değerlendirmek için yapabileceğiniz yemeklerden biri de bayat pide mantısıdır. Hem oldukça lezzetli bir tariftir hem de bu sayede bayat pidelerinizi değerlendirebilirsiniz. Bayat pide mantısı yapımı oldukça kolay ve basittir. 

Bayat Pide Mantısı İçin Malzemeler 

• 1 adet bayat Ramazan pidesi 
• Bir çay kaşığı kekik
• Bir çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 250 gram kıyma
• 1 adet  küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 

Sosu için;

•  Bir diş sarımsak
•  bir yemek kaşığı tereyağı
•  1 çay kaşığı toz biber
• Bir kase yoğurt 

Bayat Pide Mantısı Nasıl Yapılır?

İlk olarak soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Daha sonra içerisine salça, tuz ve baharatları ekleyip biraz daha kavurun. Bayat Ramazan pidesini küp küp doğrayarak önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pişirdiğiniz pideleri geniş bir servis tabağına alıp üzerine salçalı kıymayı yayın. Son olarak üzerine yoğurt ve hafifçe kızartılmış kırmızı toz biber gezdirin.