Makarna, sebze, meyve, balık ve kümes hayvanlarını da içerebilen sağlıklı bir diyetin temel besin gruplarından biri olan tahıldan yapılır. Makarna, birçok erişte benzeri ve hamurdan oluşan genel İtalyan adıdır. Çok çeşitli şekil ve boyutlarda yapılır. 

İyi bir enerji kaynağıdır ve tam tahıldan yapılmışsa size lif de verebilir. Bu, mide problemlerine yardımcı olabilir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Tok tutar, yani yemek yeme isteğinizi uzun süre bastırabilir. Temel malzemeler basit ve ucuz: un, su, tuz ve belki biraz yumurta. Makarna ister kendiniz yapın ister mağazadan satın alın, bütçenizi zorlamadan ailenizi doyurmanın harika bir yoludur. Başlangıç, garnitür veya ana yemek olarak servis edebilirsiniz.Satın alınabilirliği ve mutfaktaki çok yönlülüğü sayesinde makarna, mutfakta yapılan en kolay ve lezzetli yemeklerden biridir. Makarna size enerjinin yanı sıra lif, vitaminler ve mineraller şeklinde gerekli besinleri sağlar. Besin dolu yemekler hazırlamak için makarnanızı sağlıklı malzemelerle eşleştirin. Makarna faydalı karbonhidratlar sağlar. Bir kase beyaz spagetti 43 gram toplam karbonhidrat içerirken, eşdeğer bir tam buğday spagetti porsiyonu 37 gram toplam karbonhidrat sunar. Karbonhidratlar vücudunuz için birincil yakıt kaynağı olarak hizmet eder. Kepekli makarna ayrıca, özellikle faydalı bir karbonhidrat türü olan önemli miktarda diyet lifi sağlar. Lif, obezite ve tip 2 diyabet dahil olmak üzere kronik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur ve sindirim sağlığını destekler.  Hem beyaz hem de tam buğday makarnaları, hücrelerinizi moleküler hasardan korumakla görevli antioksidan enzimleri aktive eden bir mineral olan mükemmel selenyum kaynakları olarak hizmet eder. Her iki tür makarnadan 1 fincanlık bir porsiyon günlük alımınızın yaklaşık üçte ikisini sağlar. Makarna ayrıca karbonhidratları metabolize etmenize ve kan şekerinizi düzenlemenize yardımcı olan bir mineral olan manganez içerir. Tam buğdaylı makarnanın bir porsiyonu 1,9 miligram manganez içerir. Beyaz makarnayı folat kaynağı olarak veya B-9 vitamini olarak yiyin veya karotenoid lutein ve zeaksantin kaynağı olarak tam buğday makarnayı tercih edin. Folat, kırmızı kan hücresi gelişiminde rol oynar ve hızlı hücre büyümesini desteklerken, lutein ve zeaksantin sağlıklı görüşü destekler. Karbonhidratlar vücudunuzun başlıca enerji kaynağıdır ve öğle vakti, gün ortası yorgunluğunu önlemek için enerjiye ihtiyaç duyduğunuz zamandır. İyi bir karbonhidrat kaynağı seçerken, vücudunuzun şeker veya şekerli yiyecekler gibi rafine karbonhidratlardan daha yavaş parçalanması için tam tahıllar gibi karmaşık karbonhidratları seçmek önemlidir. Karmaşık kaynaklar ayrıca size sağlıklı lif, vitamin ve mineralleri günlük diyetinize dahil etmenin bir yolunu sunar.

Makarna yapmanın pek çok yolu bulunur. Çok sayıda makarna şekli ve çeşidi bulunur. Aynı şekilde farklı bölgelerde makarnayı farklı tarifler ve malzemelerle yapan insanlar bulunur. Pembe makarna özellikle çocukların bayıldığı ve yapımı normal makarna tariflerine benzeyen bir yemektir. Pembe makarna yemeğine peynir ve fesleğen oldukça yakışıyor. Pembe makarnaya bu canlı ve leziz görünen rengi veren malzeme limon suyu ve mor lahanadır. Tabii pembe makarnayı rengini sebzeler kullanarak vermek yerine hazır bir şekilde marketlerde satın alabilirsiniz.  ancak bu makarnaların yapımında bazen gıda boyası ve kimyasal maddeler kullanıldığı için özellikle çocukların sağlığı için pek fazla tavsiye edilmez. Bunun yerine mor lahana veya farklı sebzeler kullanarak hem daha sağlıklı hem de canlı bir renkte bulunan makarna yapabilirsiniz. 

Tek Tencerede Pembe Makarna Yapımı İçin Malzemeler

• 1/2 küçükbaş mor lahana / iri parçalar halinde kesilmiş
• 1/2 paket makarna
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı / ya da 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 küçük soğan / incecik doğranmış
• 3-4 diş sarımsak / incecik doğranmış
• 1 küçük limonun suyu / taze sıkılmış
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• 1 çay bardağı makarna suyu / gerekirse

   Üzeri için;

• Fesleğen / ince kıyılmış
• Peynir / rendelenmiş

Tek Tencerede Pembe Makarna Yapımı

Tek tencerede pembe makarna yapımı için ilk olarak büyük bir tencerenin yarısını geçecek şekilde su koyun. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp orta ateşe alın. Daha sonra mor lahanayı suyun içerisine koyup kaynamaya bırakın. Mor lahana yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Lahana piştikten sonra suyunu süzün ve sonra lahanayı bir kaseye aktarın. Süzme işlemini yaparken Lahana suyunu dökmemeye dikkat edin.  ana suyunu tekrar büyükçe bir tencereye alıp içerisine bir tutam tuz ekleyerek pişirme işlemine devam edeceğiz. Lahana suyu tuz ile beraber kaynadıktan sonra makarnayı ekleyin ve iyice pişirin. Makarna piştiği esnada sosun yapımı için hazırlıklara başlayın.  Bu bağlamda orta büyüklükte bir tavayı ocağa alın. Tavanın içerisine zeytinyağı ve ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. 2-3 dakika soğanları kavurduktan sonra sarımsağı da ekleyip soteleme işlemine devam edin.  Soğanlar iyice karamelize olduktan sonra içerisine limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın. Pişirdiniz makarnaları hazırladığınız sosun içine ekleyin ve makarnaların sosla iyice birleşmesini sağlayın. Eğer makarna miktarınız fazla ise sosun içerisine makarna suyundan biraz ekleyebilirsiniz. Makarnanız haşlandıktan sonra tatlı bir pembe rengi aldığını göreceksiniz.  pembe makarnayı servis ederken fesleğen ya da peynir kullanabilirsiniz. 

Makarna Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler 

1. Suyunuza veya makarnanın üzerine yağ koymayın.

Suya veya pişmiş makarnaya yapışmasını önlemek için yağ eklemek, sosunun erişteden kaymasına neden olur. Ayrıca yağlı makarnaya da sahip olursunuz. 

2. Tencerenizi uygun şekilde doldurun.

Makarna pişmeye ve genişlemeye başladığında, eriştelerin serbestçe hareket etmesi için hala bolca yer kalacak kadar soğuk, tatlı su kullanın. Ayrıca, makarna eklendikten sonra ısıyı dengelemek ve hızlı bir şekilde tekrar kaynamasını sağlamak için yeterli su olmalıdır. 

3. Suyu tuzlayın.

Suyu tuzlamak, makarnayı tatlandırmak için tek şansınız. Makarnayı tatlandırmak için suyun tuzlu olması gerekir. Üç litre su için en az 1 yemek kaşığı tuz gerekir.

4. Makarnayı eklemeden önce suyu hızlı bir şekilde kaynatın.

Nişastalar suyu anında emer ve erişteleri düzgün bir şekilde pişirmeye başlamak için su sıcaklığının aşırı derecede sıcak olması gerekir. Çok erken eklenen makarnalar ıslanır ve yanlış pişirilir.

5. Bırakın ve karıştırın.

Makarnanızı suya attığınız anda hemen karıştırın. Bu, makarnanın birbirine veya tencerenin dibine veya kenarlarına yapışmasını önler. Pişirme işlemi sırasında ara sıra karıştırın.

6. Zamanlama için paketi kontrol edin.

Makarnanın uygun şekilde pişirilip pişirilmediğini test etmek için birçok yöntem vardır, ancak en iyi başlangıç ​​noktanız paketi okumaktır. Her çeşit ve marka makarnanın uygun bir pişirme süresi vardır ve bu süre paketin üzerinde belirtilmiştir. Güvende olmak için makarnanızı belirtilen zamandan yaklaşık iki dakika önce test etmeye başlayın. 

7. Her zaman pişirme suyundan biraz tasarruf edin.

Makarna kepçenizi boşaltmadan önce bir kase veya ölçü kabına bir bardak haşlama suyu koyun ve sosunuz için ayırın. Makarnanızı, suyunun çoğunu çıkaracak kadar boşaltın, ancak süzülmüş makarnanın “kurumasına” izin vermeyin. Soğudukça nişastalar sertleşecek ve makarna birbirine yapışacaktır.

8. Makarnayı sosa ekleyin – tam tersi değil.

Makarnayı pişirmeden önce daima sosunuzu hazırlayın. Makarna pişirme, yemeğinizi yapmanın son adımı olmalıdır. Sosunuzu, eriştelerinizi ekleyecek kadar büyük, geniş bir tencerede sıcak tutun. Boşaldıktan hemen sonra ekleyin.