Sayıları her geçen gün artan kahve tutkunlarının tabii ki bir bildikleri var. Birçok çeşit ile herkese hitap eden farklı kahveler, herkesi cezbederek etkisi altına alıyor. Sizin için en uygun kahveyi bulmak, kahve çeşitlerini tanımaktan geçiyor. Özellikle sıcak havaları yavaş yavaş geride bıraktığımız bu aylarda içimizi ısıtacak kahveler, mükemmel bir eşleşme olabilir. 

Peki, havalar soğurken içinizi ısıtacak kahve çeşitleri nelerdir? Sıcak kahve çeşitlerine birlikte göz atalım:

• Espresso: Espresso, kökeni İtalya’ya dayanan bir kahve ve kahve yapma yöntemi olarak bilinir. Aslında birçok kahvenin başrolü de diyebiliriz. Espresso yapmak için, öğütülmüş kahve çekirdekleri ve az miktarda kaynar suya ihtiyacınız vardır. Çeşitli kahve çekirdekleri ile yapılmış bir espresso alabilirsiniz. Espressoyu öne çıkaran şey, daha yoğun bir kıvama sahip olması ve üzerinde köpüklü bir krema bulunmasıdır. Basınçlı bir demleme işlemi sayesinde espresso çok daha konsantre olarak hazırlanır. Espresso, yıllar boyunca latte, cappuccino, macchiato, mocha gibi hemen her türlü kahvenin temelidir.
• Irish Coffee; İrlanda Kahvesi espresso, viski ve krema içerir. Keyifli ve neşeli bir içecek olan irlanda kahvesini evde filtre kahve ile de hazırlayabilirsiniz. Bu kahve genelde kahve içeceğinden çok bir kokteyl olarak sınıflandırılmaktadır. İrlanda kahvesi krema ile içilmektedir.
• Con Panna; Panna, İtalyanca krema anlamına gelir, bu nedenle espresso con panna, kremalı espresso anlamına gelir. Bu kahvenin en güzel yanı ise tamamen evde yapabilmenizdir.
• Mocha; cappuccino ve sıcak çikolatanın karışımıdır ancak daha sofistike mocha, bir shot espresso, küçük bir parça sıcak çikolata (veya sıcak çikolata şurubu) içerir, üzerine buğulanmış süt ve süt köpüğü de eklenir.

Bu popüler kahveler dışında tercih edilen ve hemen her gün içmek için iyi seçenekler olan kahveler de şunlardır:

• Americano
• Cappuccino
• Caramel Latte
• Chai Tea Latte
• Mochaccino

Kahve çeşitleri dışında kahve üretimi, türü de oldukça önem taşır. Son dönemlerde fazlası ile popüler hale gelen organik kahveler de bunun bir örneğidir. Organik kahveler; sürdürülebilir tarım uygulaması çerçevesinde sentetik hiçbir ilaç ve gübre kullanılmadan üretilen kahve çekirdeklerini ifade eder. Bio ya da organik ibaresi olan kahveler de bunu gösterir. Bunun dışında kahve paketinin üzerinde organik tarım logosu, sertifika kontrol, kuruluş kodu ile logosu gibi ibareler aramalısınız. Bunun dışında organik kahvenin gerçekliğini tadarak, bakarak, ezerek anlamanız mümkün değildir.

Yöresel Kahveler

Sıralanan kahveler oldukça popüler ve herkesi etkisi altına alan lezzetlere sahip olsalar da yöresel kahveleri bırakmayan kişiler de çoğunluktadır. Bu noktada en fazla tüketilen kahve; Türk kahvesidir. Telveli ve yoğun tadı hem birçok aroma eklenmesine hem de tatlı ile mükemmel eşleşmesine olanak tanır. Türk kahvesinin hazırlanışı, birçok kahve çeşidi gibi zahmetli olmasa da püf noktaları önemlidir. Türk kahvesi hazırlamak için 1/3 kahve ve su ölçüsünü kullanabilirsiniz. Tadını yumuşatmak için bir tatlı kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Pişirirken tam kaynamamasına, kahve ocakta kabarmaya başladığında alarak servis etmeye özen gösterirseniz, istediğiniz lezzeti yakalayabilirsiniz. 

Türk kahvesi çeşitleri şu şekildedir:

• Kervansaray Türk Kahvesi
• Damla Sakızlı Türk Kahvesi
• Menengiç Kahvesi
• Sütlü Türk Kahvesi
• Süvari Türk Kahvesi

Yaklaşık 1000 yıl önce Etiyopya’da başlayan kahve yolculuğu, günümüzde birçok çeşit ile buluşuyor. Rakım ve iklim koşulları göz önüne alınarak günümüzde birçok yerde kahveler üretiliyor. Tabii ki konumun ve coğrafi özellikler gibi unsurların değişmesi de kahvenin lezzetine doğrudan etki ediyor. Bu unsurların değişmesi kahvenin meyvemsi, çiçeksi, topraksı ya da baharatlı gibi birçok aromaya sahip olmasını sağlıyor. Bu anlamda dünyada yöresel kahveler, kahve guruları için vazgeçilmez lezzetler sunuyor. Yöresel kahvelere ve özelliklerine birlikte bakalım:

Yabancı Yöresel Kahveler

• Etiyopya Kahvesi; kahvenin anavatanı olan Etiyopya’da işlenme şekli göz önünde bulundurularak kahveler ayrışıyor. Doğal çekirdekler meyveli, yıkanmış olarak tabir edilen çekirdekler ise daha çiçek, çayı andıran lezzete sahiptir.
• Honduras Kahvesi; karamel ve yumuşak bir içime sahip olması sayesinde bütün gün içmek için en ideal kahveler arasında yer alıyor.
• Kenya Kahvesi; meyveli ve asidik oranı oldukça fazla çekirdeklere sahiptir. Hatta tadının şaraba benzerliği de buradan geliyor.
• Brezilya Kahvesi; kendi kreması sayesinde espresso gibi sert ve yoğun kahvelerde kullanılıyor. Asidikliği fazla ve fındık, bitter çikolata karışımlı bir lezzeti andırmasıyla çok seviliyor.
• Guatemala Kahvesi; bu kahve diğerlerinden biraz farklı. Coğrafi özellikler sayesinde Guatemala kahve çekirdekleri oldukça serttir. Bu da aromayı içerde tutmayı sağlar. Tütsülenmiş ve baharatlı bir lezzete sahiptir.
• Endonezya Kahvesi; fazlası ile zengin bir aromaya sahip olduğundan çok tercih ediliyor. Baharat, çikolata, fındık gibi aromalara sahip olan Endonezya kahvesinin lezzeti; Sumatra ve Java gibi bölgeler dahilinde farklılık gösteriyor.

Yumuşak İçimli Kahveler Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Havalar soğurken içinizi ısıtacak kahve çeşitleri, yoğunluğu ve lezzeti le de çeşitlidir.  Sert ve yumuşak içimli kahveler, sıcak kahveler için temel iki öğe olarak karşımıza çıkar. Kahvenin demleme şekli ve miktarı, kahvenizi çok daha sert hale getirebilir. Birçok şekilde yoğun aromayı kırmak, yumuşak içimli bir kahve elde etmenizi sağlar. Bu da gün içerisinde istediğiniz kadar tüketmenizi ve artan lezzeti ile günlük rutininize eklemeyi kolaylaştırır. Eğer sert kahve sevmiyor ama aynı çekirdeklerin lezzetini almak istiyorsanız, uygulayabileceğiniz bazı püf noktaları vardır. Öncelikle vazgeçilmez lezzete sahip kahve türlerinden biri olan Türk Kahvesi ile başlayalım. Türk kahvesinin sert ve yoğun lezzeti, bazı kişiler için çekici gelmeyebilir ancak herkese sevdirmenin bir yolu var: süt. Sütlü Türk Kahvesi hazırlanışı:

• Kişi sayısına göre su yerine süt eklediğiniz cezveyi kısık ateşte ocakta bırakın.
• Süt ısınmaya başladığında her fincan için bir çay kaşığı kahve ekleyip karıştırmaya başlayın. Şeker ekleyecekseniz bu aşamada yapabilirsiniz.
• Kahve kabarmaya başladığında ocaktan alıp servis yapabilirsiniz. Dilerseniz su ve süt tozu ile de aynı tarifi uygulayabilirsiniz.

En sevilen kahvelerden birisi de tartışmasız filtre kahve. Filtre kahvenin yoğun tadını daha yumuşak içimli hale getirmek oldukça kolay. Öncelikle kahve ölçüsünü azaltabilirsiniz. Bu, kremasız kahve severler için oldukça sevilen bir yöntemdir ancak bir sütlü, kremalı kahve tutkunuysanız, kahvenize bir miktar ısıtılmış süt ekleyebilirsiniz. Daha kremalı bir lezzet için süt tozu da deneyebilirsiniz. Bu noktada yumuşak içimli bir kahve yaparken şeker miktarını da aynı oranda azaltmanız, daha iyi bir lezzet yakalamanızı sağlayacaktır.

Yumuşak içime sahip espresso, oldukça popüler bir tarif. En sert ve yoğun lezzeti olan espresso, birçok kişi için fazla baskın olabilir. Bu tarifte de yumuşatmak adına ısıtılmış az miktarda süt eklenebilir ancak espressonun lezzetini değiştirmeden yumuşak hale getirmenin en basit ve en çok kullanılan yöntemi; tadını bozmayacak derecede su eklemektir. Süt tadını sevmeyen ve espressonun orijinal lezzetini almak isteyenler için bu yöntem oldukça yaygındır. Farklı kahve lezzetlerine açıksanız; latte, mocha, cappuccino, macchiato gibi espresso bazlı kahve çeşitlerini de deneyebilirsiniz.