Kuvertür bir çikolata formu olarak tanımlanıyor. Ganaj yapımında kullanılan ve profesyonel mutfakların vazgeçilmezi olan kuvertür çikolatalar, eritilip süt kreması ile karıştırılarak pastalarda yer alıyor. Yapısı gereği kakao oranı ve yağı fazla olan kuvertürler, genellikle kiloluk veya büyük gramajlı paketlerde satılıyor. Direkt yenebilecek formdaki çikolatalardan daha kalın ve sert olan ürünler, beyaz, sütlü ve bitter çeşitler bulunduruyor. Kuvertürler, ortalama %32 ile %39 arasında kakao yağı bulunduruyor. Kuvertür çikolatalarda kakao şurubunun %54'ü geçmemesi gerekiyor. 

Kuvertür Çikolata Çeşitleri

Külçe şeklindeki paketlerin yanı sıra damla çikolatalar da kuvertür olabiliyor. Dolgu veya kaplama malzemesi olarak kullanılan çikolatalar, sıcak çikolata yapımında da tercih ediliyor. Kokusu ve tadı ile yoğun çikolata deneyimi yaşatan ve herhangi bir katkı maddesi içermeyen kuvertür çikolatalarda meyve kurusu veya kuru yemiş de yer almıyor. Kuvertür çikolatalar, bitter, sütlü ve beyaz olarak ayrıldıktan sonra kakao içeriğine göre semi sweet, bitter sweet, extra bitter ve extra extra bitter şeklinde sınıflandırılıyor. 

Kuvertür Çikolata Nasıl Kullanılır? 

Kuvertür çikolatayı kullanmak için önce eritmek gerekiyor. Benmari usulü eritilen çikolatalar için, içi su dolu bir kap ocağa konuyor ve üstüne bir kap daha yerleştiriliyor. Alttaki suyun ısınması ile beraber, üstteki kaba yerleştirilen çikolatalar erimeye başlıyor. Su buharı ile ağır ağır sıvılaşan çikolata ara ara spatula ile karıştırılarak, tamamen eridikten sonra ocaktan alınıyor. Bu esnada altta kaynayan suyun asla üstteki çikolata içine sızmaması önem arz ediyor. Eritilen çikolata oda sıcaklığındaki krema ile karıştırılarak pasta ve tatlıların üstüne dökülüyor. Çikolatayı direkt ateşe koymak yanmasına ve yapışmasına neden olacağından benmari ile eritilmesi şart koşuluyor. Fondü gibi tatlıların yapımında da kuvertür çikolatadan faydalanılıyor. Tek çeşit çikolata kullanılabileceği gibi bir tatlıda birden farklı çeşit çikolata da yer alabiliyor. Külçe halindeki kiloluk çikolataları direkt eritmek zor olacağından önce külçeler tırtıklı bir bıçak ile doğranarak ya da çekiç ile kırılarak parçalanıyor ve öyle kullanılıyor. Rendeleme de kullanım için tercih edilebilen bir teknik olarak öne çıkıyor. Son derece pratik olan ürünler, yüzey dekorlarında veya iç sıvamalarda lezzet sağlıyor. 

Kuvertür Çikolata Hakkında Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Kuvertür çikolatanın ideal saklama sıcaklığı 16 derece ve altı olarak gösteriliyor. Çikolataların ısı ayarlı özel dolaplarda muhafaza edilmesi öneriliyor.
  • Kuvertür çikolataların kuru ve ışık almayan ortamlarda muhafaza edilmesi gerekiyor.
  • Aşırı soğukta bol yağlı olan kuvertür çikolatalar yağını dışına vereceği (üzerinde beyaz lekeler oluşuyor) gibi fazla sıcakta da eriyerek şekil kaybediyor. 
  • Kuvertür çikolataların fiyatları değişiklik gösterebiliyor. Kuvertür çikolatalar genellikle İsviçre, Almanya ve Belçika gibi Avrupa ülkelerinden ithal ediliyor. 
  • Butik işletmelerin yanı sıra evde sık sık tatlı yapan kullanıcılar da kuvertür çikolata alabiliyor. Browni gibi çikolatalı tariflerde ve ev ortamında da kuvertür çikolata tercih edilebiliyor. 
  • Kuvertür çikolataları kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmeli, sonra eritmelisiniz. Yoksa yağını bir anda salmasına neden olabilirsiniz. 
  • Çikolatanın kaliteli ham maddesinin bolca kullanıldığı kuvertürler standart market çikolatalarından daha kaliteli addediliyor ve tatlılarda daha yoğun aroma ve tat vadediyor. 

Kuvertür çikolataları 2.5 kiloluk, kiloluk, 500 veya 250 gramlık paketlerde bulabilirsiniz. Pasta malzemeleri arasında sayılan çikolataların parlak olması, içinde kabarcık bulunmaması ve üzerinde beyaz yağ lekelerine sahip olmaması kalite göstergesi olarak karşınıza çıkıyor. İhtiyacınıza, damak zevkinize göre en uygun kuvertür çikolatayı hemen sipariş verebilir, mutfaklarınıza profesyonel tatlıcılarının malzemelerini getirerek en iyi tatlıları yapabilirsiniz. 

Kuvertür bir çikolata formu olarak tanımlanıyor. Ganaj yapımında kullanılan ve profesyonel mutfakların vazgeçilmezi olan kuvertür çikolatalar, eritilip süt kreması ile karıştırılarak pastalarda yer alıyor. Yapısı gereği kakao oranı ve yağı fazla olan kuvertürler, genellikle kiloluk veya büyük gramajlı paketlerde satılıyor. Direkt yenebilecek formdaki çikolatalardan daha kalın ve sert olan ürünler, beyaz, sütlü ve bitter çeşitler bulunduruyor. Kuvertürler, ortalama %32 ile %39 arasında kakao yağı bulunduruyor. Kuvertür çikolatalarda kakao şurubunun %54'ü geçmemesi gerekiyor. 

Kuvertür Çikolata Çeşitleri

Külçe şeklindeki paketlerin yanı sıra damla çikolatalar da kuvertür olabiliyor. Dolgu veya kaplama malzemesi olarak kullanılan çikolatalar, sıcak çikolata yapımında da tercih ediliyor. Kokusu ve tadı ile yoğun çikolata deneyimi yaşatan ve herhangi bir katkı maddesi içermeyen kuvertür çikolatalarda meyve kurusu veya kuru yemiş de yer almıyor. Kuvertür çikolatalar, bitter, sütlü ve beyaz olarak ayrıldıktan sonra kakao içeriğine göre semi sweet, bitter sweet, extra bitter ve extra extra bitter şeklinde sınıflandırılıyor. 

Kuvertür Çikolata Nasıl Kullanılır? 

Kuvertür çikolatayı kullanmak için önce eritmek gerekiyor. Benmari usulü eritilen çikolatalar için, içi su dolu bir kap ocağa konuyor ve üstüne bir kap daha yerleştiriliyor. Alttaki suyun ısınması ile beraber, üstteki kaba yerleştirilen çikolatalar erimeye başlıyor. Su buharı ile ağır ağır sıvılaşan çikolata ara ara spatula ile karıştırılarak, tamamen eridikten sonra ocaktan alınıyor. Bu esnada altta kaynayan suyun asla üstteki çikolata içine sızmaması önem arz ediyor. Eritilen çikolata oda sıcaklığındaki krema ile karıştırılarak pasta ve tatlıların üstüne dökülüyor. Çikolatayı direkt ateşe koymak yanmasına ve yapışmasına neden olacağından benmari ile eritilmesi şart koşuluyor. Fondü gibi tatlıların yapımında da kuvertür çikolatadan faydalanılıyor. Tek çeşit çikolata kullanılabileceği gibi bir tatlıda birden farklı çeşit çikolata da yer alabiliyor. Külçe halindeki kiloluk çikolataları direkt eritmek zor olacağından önce külçeler tırtıklı bir bıçak ile doğranarak ya da çekiç ile kırılarak parçalanıyor ve öyle kullanılıyor. Rendeleme de kullanım için tercih edilebilen bir teknik olarak öne çıkıyor. Son derece pratik olan ürünler, yüzey dekorlarında veya iç sıvamalarda lezzet sağlıyor. 

Kuvertür Çikolata Hakkında Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Kuvertür çikolatanın ideal saklama sıcaklığı 16 derece ve altı olarak gösteriliyor. Çikolataların ısı ayarlı özel dolaplarda muhafaza edilmesi öneriliyor.
  • Kuvertür çikolataların kuru ve ışık almayan ortamlarda muhafaza edilmesi gerekiyor.
  • Aşırı soğukta bol yağlı olan kuvertür çikolatalar yağını dışına vereceği (üzerinde beyaz lekeler oluşuyor) gibi fazla sıcakta da eriyerek şekil kaybediyor. 
  • Kuvertür çikolataların fiyatları değişiklik gösterebiliyor. Kuvertür çikolatalar genellikle İsviçre, Almanya ve Belçika gibi Avrupa ülkelerinden ithal ediliyor. 
  • Butik işletmelerin yanı sıra evde sık sık tatlı yapan kullanıcılar da kuvertür çikolata alabiliyor. Browni gibi çikolatalı tariflerde ve ev ortamında da kuvertür çikolata tercih edilebiliyor. 
  • Kuvertür çikolataları kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmeli, sonra eritmelisiniz. Yoksa yağını bir anda salmasına neden olabilirsiniz. 
  • Çikolatanın kaliteli ham maddesinin bolca kullanıldığı kuvertürler standart market çikolatalarından daha kaliteli addediliyor ve tatlılarda daha yoğun aroma ve tat vadediyor. 

Kuvertür çikolataları 2.5 kiloluk, kiloluk, 500 veya 250 gramlık paketlerde bulabilirsiniz. Pasta malzemeleri arasında sayılan çikolataların parlak olması, içinde kabarcık bulunmaması ve üzerinde beyaz yağ lekelerine sahip olmaması kalite göstergesi olarak karşınıza çıkıyor. İhtiyacınıza, damak zevkinize göre en uygun kuvertür çikolatayı hemen sipariş verebilir, mutfaklarınıza profesyonel tatlıcılarının malzemelerini getirerek en iyi tatlıları yapabilirsiniz. 

ARA
Giriş Yap
0Sepetim

Kuvertür

191 ürün var
  1. Markalar A-Z
    1. Dr. Oetker
    2. Nestle
    3. Ovalette
    4. Elitparti
    5. Sweetsorcery
    6. Altınmarka
    7. Ferrosa
    8. Pakmaya
    9. Elit
    10. Pastalife
    11. Vizyon
    12. APM
    13. Natra
    14. Schöne
    15. Tito
    16. Ülker
    17. Balden
    18. C&G Kuruyemiş
    19. Callebaut
    20. Kenton
  2. Fiyat Aralığı
    -
  3. Ürün Puanı
  4. Miktar
  5. Fırsat Ürünleri
  6. Satıcı A-Z
DSACategoryId/2147483619/28001469/80365058/80472020
Başa dön