Aras Yayıncılık
Aşçının Kitabı

Aşçının Kitabı

Aras Yayıncılık
%
(Kargo Bedava)
(Kargo Bedava)
İsmi mutfakla ilgili ama içerik biraz siyasete kaçmış. (27.10.2008)
O dönem için halkın sofrasının anlattığını iddia eden bir kitap ancak sadece bir okul yemekhanesinin baş aşçısının belirlediği menü yemeklerini içeriyor. Daha da önemlisi alttan alta bir ermeni-türk mutfağı çekişmesini ön plana çekmek istiyor. Keşke yazarın milliyeti üzerine değil o günlerin yaşam koşulları üzerine dikkat çekilseydi. Piyasadaki o dönem mutfaklarını anlatan kitaplardan hiç bir üstünlüğü yok. Eğer Tuğrul Şavkay kitaplarına sahipseniz bu kitabı almanız, kitaplığınıza çok bir genişlik katmayacak. Tek cümle ile kitabın adına aldanmayın... devamını göster devamını gizle
Olcay KİLİNÇ (40) DİDİM (YENİHİSAR) - Aydın - Türkiye Tüm Yorumlar (1)
DSACategoryId/60001501/2147483645/9992

Aşçının Kitabı


Bu kitap, Boğos Piranyan’ın 1914’te Merzifon’da yayımlanan Ermenice Nor Khoharar (Yeni Aşçı) adlı yemek kitabının çeşitli ekler ve fotoğraflarla zenginleştirilmiş çevirisidir.
Uzun yıllar Merzifon Amerikan Koleji’nin aşçılığını yapan Boğos Piranyan, kitapta, Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra, Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamur işlerine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor.

Aşçının Kitabı, Anadolu’nun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine ışık tutmayı da hedefleyen bir bakış açısıyla yayına hazırlandı. Bu amaçla, kitaba çeşitli makaleler ve fotoğraflar eklendi.

Boğaziçi Üniversitesi’nden Zafer Yenal kitabın girişinde yer alan “Nor Khoharar’ı Okurken” başlıklı yazısında, Aşçının Kitabı'' nın yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartışmalar açısından ne tür anlamlar taşıdığı üzerinde durdu. Kitabın çevirmeni ve Sofranız Şen Olsun adlı yemek-anı kitabının yazarı olan Takuhi Tovmasyan, “Yamağın Sözü” başlıklı yazısında, Piranyan’ın eserinin kendisine hatırlattıklarını kâğıda döktü.

Araştırmacı Turgut Kut, “Boğos Piranyan’a ve Eski Yemek Kitaplarına Dair Bir Not” başlıklı yazısında, Osmanlıca ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitapları hakkında tarihsel bilgiler verdi. Boğaziçi Üniversitesi’nden Nazan Maksudyan ise “Merzifon Anadolu Koleji’nin Kısa Tarihçesi ve Aşçı Boğos Piranyan” başlıklı yazısında, Piranyan’ın aşçılığını yaptığı kolejin tarihine ışık tutarken, yazarın yaşam öyküsünün de izlerini sürdü.
Boyut Normal Boy
Cilt Durumu Ciltsiz
Sayfa Sayısı 192
Yayın Evi ARAS YAYINCILIK
Yayın Tarihi 2015
Diğer
Yurtdışına Satış Var
Stok kodu KARAS004
  • İsmi mutfakla ilgili ama içerik biraz siyasete kaçmış.

    O dönem için halkın sofrasının anlattığını iddia eden bir kitap ancak sadece bir okul yemekhanesinin baş aşçısının belirlediği menü yemeklerini içeriyor. Daha da önemlisi alttan alta bir ermeni-türk mutfağı çekişmesini ön plana çekmek istiyor. Keşke yazarın milliyeti üzerine değil o günlerin yaşam koşulları üzerine dikkat çekilseydi. Piyasadaki o dönem mutfaklarını anlatan kitaplardan hiç bir üstünlüğü yok. Eğer Tuğrul Şavkay kitaplarına sahipseniz bu kitabı almanız, kitaplığınıza çok bir genişlik katmayacak. Tek cümle ile kitabın adına aldanmayın...

    DİDİM (YENİHİSAR) - Aydın - Türkiye

    Bu yorumu faydalı buluyor musunuz?

    Evet (3) Hayır (0)

  • Tüm yorumları gör (1)
Kapat Ürün Yorum Kriterlerimiz

Ürünle ilgili görüşlerinizi paylaştığınız için müşterilerimiz adına teşekkür ederiz.

Hepsiburada’da yer alan ürün yorumları, müşterilerimizin satın aldıkları veya kullandıkları ürünlere dair değerlendirmelerini içerir.

Ürün veya markayla ilgili bilgi veren, ürüne ve kullanımına dair artı ya da eksi özellikleri yazan, tedarik ve teslimat sürecini değerlendiren yorumlar onaylanarak ürün sayfasında yer alır.

Hakaret, argo veya alaycı tavır içeren, fiyat bilgisi verilen, soru sorulan, link verilen, karşılaştırma yapılan, 1-2 kelime olup yeterli bilgi içermeyen yorumlar onaylanamamaktadır.

Bu kriterlere göre incelenen yorumlar, kısa bir değerlendirme sürecinden geçer, uygunsa onaylanarak ilgili ürün sayfasında yer alır. Değerlendirme süresi, yorumların geliş sıralamasına göre değişkenlik gösterebilir.

İncelediğiniz bu ürünü,
alışveriş kredisi ile satın almak için detayları inceleyin;
Alışveriş Kredisi Detayları
Alışveriş Kredisi Nedir?
Sepetinizdeki ürünleri istediğiniz vade seçeneği ile almak artık çok kolay!

Sepet tutarınız kadar Alışveriş Kredisin’nden 48 aya varan vade seçenekleri ile yararlanın. İhtiyaç krediniz anında onaylanır, size sadece alışverişinizi tamamlamak kalır.
Nasıl Kullanırım?
1
Alışveriş kredisi kullanmak istediğiniz bankayı seçin
Ödeme adımında Alışveriş Kredisi ile ödemeyi seçin. Müşterisi olduğunuz bankaya Hepsiburada üzerinden giriş yaparak krediyle ödeme sürecini başlatın.
2
İstediğiniz vade ile başvurunuzu tamamlayın
Bankanıza güvenli bir şekilde giriş yaptıktan sonra bilgilerinizi kontrol edin ve size uygun vade seçeneği ile başvurunuzu tamamlayın.
3
Krediniz anında onaylansın, siparişiniz ayağınıza gelsin
Sepet tutarınız kadar ihtiyaç kredisi anında onaylansın. Size sadece alışverişinizi tamamlamak kalsın.
Örnek Alışveriş Kredisi Tabloları
Vade Taksit Tutarı Toplam Tutar
tüm vade seçeneklerini görüntüle
Taksitli Satış Detayları

Ürüne Özel Taksit Fırsatları

Taksit Tutarı Toplam Tutar

Önemli Not

Fiyat Satıcı Kampanya Kargoya Veriliş Tarihi
%
Ekstra indirimli fiyat
--
tarihinde stoklarda olacaktır.
--
Aşağıdaki kampanyalar, satıcısı olan ürünlerde geçerlidir.
BAŞA DÖN