Kestane şekeri, Türkiye'nin en önemli geleneksel tatlılarından biri olarak kabul ediliyor. Bursa şehriyle özdeşleşmiş bir tatlı olan kestane şekerinin hikayesi 16. yüzyıla kadar dayanıyor. Özellikle Uludağ ilçesinde yoğun bir şekilde üretilen bu özel tatlının pek çok türü bulunuyor. Kestane şekeri yapımı itibariyle zahmetli bir tatlı olarak biliniyor. Şekerli şerbetin kestane ile birleştiği tatlının bu denli lezzetli olmasında iri kestanelerin payı çok büyük. Eskiden Uludağ’da yetiştirilen kestanelerin bugünkünden çok daha büyük yapıda olduğu söyleniyor. Günümüzde bu tatlı için çoğunlukla kuzu kestaneleri kullanılıyor. Yıllardır süren kestane şekeri geleneğini, büyük ölçüde çeşitli festival ve fuarlar pekiştiriyor. Faydalarıyla dikkat çeken kestane şekerinin birbirinden farklı çeşitlerini kategori aracılığıyla incelemeniz mümkün.

Kestane Şekerinin Kısa Tarihi

Bugünkü kestane şekerine yakın lezzetler, tarihte ilk olarak Lyon şehrinde, 16. yüzyılın sonlarına doğru üretiliyor. Bursa şehrinin kestane şekeriyle tanışması ise 1900’lü yılların başına tekabül ediyor. Bursa’daki ilk kestane şekerleri duble biçiminde satılıyordu. Duble kestane şekeri fikrini ortaya atan ve uygulayan isim şehrin önemli şekercilerinden biri olan Bursalı Hakkı Efendi’ydi. Hemen akabinde Ulus Pastanesi’nin sahibi olan Rasim Öztat, halkın kısa süre içinde çok sevdiği kestane şekerinin farklı türlerini ortaya çıkardı. Kestane şekerinin dünya çapında tanınmasında asıl rol, Kafkas Pastanesi’nin o dönem ki sahibi olan Ali Şakir Tatveren’e aitti. Yugoslav kökenli şekerci, kestane şekerini Avrupa’dan Bursa’ya taşıdı. O yıllarda Bursa’daki kestaneler “vakıf kestaneleri” olarak kabul ediliyordu. Bu sayede dileyen herkes ağaçlardan kestane toplayıp yiyebiliyordu.

Kestane Şekeri Nasıl Yapılıyor?

Günümüzde kestane şekeri çeşitleri çoğunlukla Bursa’daki büyük fabrikalarda üretiliyor. Buna rağmen evde kestane şekeri yapmak da mümkün olabiliyor. Öncelikle iri kestanelerin kabuk bölümleri bıçak yardımıyla kesiliyor. Görece daha ince olan iç kabuk, bir süre sıcak suda yumuşaması için bekletiliyor. Kestaneler kabuklarından tümüyle ayrıldıktan sonra beşerli gruplar halinde tülbentlere sarılıyor. Farklı bir tencerede ise şeker ve su karışımı iyice kaynatılıyor. Burada oluşturulan şerbet, kestanelerin üzerine serpiştiriliyor ve kısık ateşte yaklaşık iki saat daha kaynatılıyor. Kaynama işleminin sonunda kestane şekerleri soğuması için 24 saat boyunca bekletiliyor. Endüstriyel üretimlerde ise kalibrasyon, buharla kabuk soyma, dondurup depolama, çözme, haşlama, şekerlendirme, paketleme gibi aşamalar bulunuyor.

Kestane Şekerinin Çeşitleri

Çeşit çeşit üretilen kestane şekeri çeşitlerinden klasik olanı öncelikli olarak tercih ediliyor. Özellikle Bursa’ya seyahat eden kişiler, sevdiklerine hediye almak istediğinde genellikle klasik kestane şekerlerine yöneliyor. Buna rağmen son zamanlarda kestane şekeriyle ilgili daha farklı türler de ilgi görüyor. Örneğin çikolatalı kestane şekerleri hediye tercihlerinde popülerliğini arttırıyor. Kestane püresi olarak da bilinen karyokalar ise bir diğer önemli kestane çeşidi olarak biliniyor. Karyokalar kendi içinde rulo, füze, puro, kestane ezmesi gibi farklı türlere sahip.

Kestane Şekerinin Faydaları

Kestane şekerinin faydaları için kestane ağacını ve kestane meyvesini özel olarak incelemek gerekiyor. Kestane meyvesi tam olarak güz döneminde olgunlaşıyor. Romalılar kendi dönemlerinde kestanenin bilhassa afrodizyak etkisine vurgu yapıyor. İnsanlık tarihinde önemli bir yere sahip olan kestane, besin bulmakta zorluk çeken pek çok medeniyetin temel ihtiyaçlarına yanıt vermeyi başarmıştır. Besleyici yönüyle ön planda olan kestanenin kalori düzeyinin oldukça yüksek olduğu biliniyor. Kan dolaşımını düzene sokan kestanenin aynı zamanda insan zihnini dinlendirdiği, kasları güçlendirdiği, damar sertliğinin önüne geçtiği biliniyor. Bu bağlamada kestanenin bol miktarda yer aldığı kestane şekeri de doğal bir şifa deposu olarak kabul görüyor.

ARA
Giriş Yap
0Sepetim
  1. Markalar A-Z
  2. Fiyat Aralığı
    -
  3. Değerlendirme Puanı
  4. Ürün Çeşidi A-Z
  5. Fotoğraflı Değerlendirme
  6. Miktar A-Z
  7. Fırsat Ürünleri
  8. Tat
  9. Satıcı A-Z

kestane şekeri

ile ilgili 234 ürün bulduk.

Kategoride ara:

Başa dön